中餐服务技能实训 教学课件 作者 童霞 主题宴会台面设计能力评价评分表.doc

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1、主题宴会台面设计能力评价评分表考评人被考评人考评地点考评内容内容分值/分实际得分/分考评标准餐桌、椅、台布对于主题的表现：材料、装饰选择适当10菜单对于主题的表现：造型、材料配合主题，摆放方式的新颖5餐具对于主题的表现：配合主题需要，餐具之间造型、颜色、材质协调一致25主题造景对于主题的表现：突出主题，造景表现手段丰富，选用材料新颖，搭配合理25声光电运用的创新性5物品及操作手法的清洁卫生10综合印象：主题鲜明，整体色彩协调，餐用具造型、色彩搭配协调，摆放合理20合计100注：考核满分为100分，60～69分为

2、及格；70～79分为中等；80～89分为良好；90分及以上为优秀。该成绩以小组为一单位进行计算。组内成员成绩相同。