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时间：2020-03-08
《中餐服务技能实训 教学课件 作者 童霞 托盘斟酒能力评价评分表.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、托盘斟酒能力评价评分表考评人被考评人考评地点考评内容托盘斟酒能力考评标准内容分值/分实际得分/分准备工作：酒品、酒具准备、示瓶、开瓶、瓶口完整、木塞完好10轻托技能：左手托盘，悬于椅外，不碰瓶，不翻倒10斟酒顺序：先斟主宾，顺时针方向5斟酒姿势：身体姿势准确、优美，握酒瓶姿势准确10酒水顺序：在每一个客位先斟色酒，再斟白酒5斟酒操作技巧：，瓶口与杯口距离2cm，注意旋转收口，酒水流速均匀20斟酒量：白酒八成，色酒五成20斟酒要求：酒水不滴、不洒，不碰杯20合计100注：考核满分为100分，60～69分为及格；70～
2、79分为中等；80～89分为良好；90分及以上为优秀。
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