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厨房作业程序食品管理.doc

厨房作业程序食品管理.doc

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1、高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/006内容：食品管理部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：酒店一条厨房标准是，按照一般卫生规章制度管理和贮存食品。该标准之目的是，避免食品损失给饭店造成财务损失。程序：1.只能把食品放入清洁过的食品容器内。2.始终把食品容器盖好。3.每周进行一次卫生检查。4.每日查看一次厨房及贮藏室的温度。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/006

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