膳食结构与膳食指南.ppt

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1、膳食结构与膳食指南12膳食结构目录膳食指南3膳食宝塔膳食结构膳食结构(dietarypattern)是一个国家、一个地区或个体日常膳食中各类食物的种类、数量及其所占的比例。任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素，因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组成比例合适，才能达到营养平衡、促进健康的目的。1当今世界膳食结构类型1东方膳食结构：该膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。经济发达国家膳食结构：该膳食结构以动物性食物为主，是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。日本膳食结构：该膳食结构以动植物食物较为平衡的

2、膳食结构，以日本为代表。地中海膳食结构：该膳食结构的特点是富含植物性食物，每月食用畜肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。我国的膳食结构现状2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化。为更加切合当前我国

3、居民营养状况和健康需要,2016年5月13日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》.1膳食指南dietaryguidelines《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。一般人群膳食指南适用于2岁以上健康人群。3《中国居民膳食指南(2016)》1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。2、平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。3、每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。4、食物

4、多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。一、食物多样，谷类为主2关键推荐《中国居民膳食指南(2016)》1、各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。2、食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。3、坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上;主动身体活动最好每天6000步。4、减少久坐时间，每小时起来动一动。二、吃动平衡，健康体重2关键推荐《中国居民膳食指南(2016)》1、蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。2、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。3、天

5、天吃水果，保证每天摄入200～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。4、吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。5、经常吃豆制品，适量吃坚果。三、多吃蔬果、奶类、大豆2关键推荐《中国居民膳食指南(2016)》1、鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。2、每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280～350g，平均每天摄入总量120～200g。3、优先选择鱼和禽。4、吃鸡蛋不弃蛋黄。5、少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉2关键推荐《中国居民膳食指南(2016)》1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食

6、盐不超过6g，每天烹调油25～30g。2、控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。3、每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。4、足量饮水，成年人每天7～8杯(1500～1700mL)，提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。5、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。五、少盐少油，控糖限酒2关键推荐《中国居民膳食指南(2016)》1、珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。2、选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。3、食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。4、学会阅读食品

7、标签，合理选择食品。5、多回家吃饭，享受食物和亲情。6、传承优良文化，兴饮食文明新风。六、杜绝浪费，兴新食尚2关键推荐《中国居民膳食指南(2007)》221543每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的蛋三餐分配要合理；粗细搭配多吃蔬菜、水果食物多样，谷类为主，多吃薯类常吃适量的鱼、禽、瘦肉《中国居民膳食指南(2007)》2761098食不过量，天天运动，保持健康体重零食要适当；吃新鲜卫生的食物如饮酒应限量；每天足量饮水，合理选择饮料减少烹调油用量吃清淡少盐的膳食2016中国居民膳食指南的5大变化变化一：四降一升，上调水摄入量。新指南上调了水的

8、日均建议摄入量，对水果、动物性食品，还有大豆、盐的摄入量略有下调。变化二：食物多样性有了量化标准。新指南建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。变化三：健康体重”概念提到