《酶与酶促反应》课件5.ppt

《《酶与酶促反应》课件5.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《酶与酶促反应》课件情　境　导　入学　习　目　标方　法　导　引1.知道酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。2.分析理解酶促反应过程。3.探究影响酶活性的因素。通过实验深入认识酶的特性，积极进行酶的相关实验和探究，学会控制自变量，观察因变量的变化，如何设置对照组和实验组。知识要点观察与思考一、酶具有催化性的实验结合实验一，思考：为什么要设置2号试管？起什么作用？本实验中变量、实验组、对照组分别是什么？两只试管除了变量不同外，其他的因素呢？加入新鲜酵母菌液后预计会有何种现象？为何会出现这一现象？说明酶具有什么作用？如果不用新鲜的

2、酵母菌液能否得到上述现象？气泡的成分是什么？如何证明？归纳与总结[实验一]酶的催化性实验目的通过比较H2O2在不同条件下分解的速率，了解过氧化氢酶的作用和意义实验原理过氧化氢在一定催化剂的作用下分解成氧气和水方法步骤试管编号12H2O2溶液3mL3mL单一变量2滴新鲜酵母菌溶液2滴蒸馏水实验现象(气泡多少)很多气泡，使卫生香燃烧猛烈无气泡二、酶具有特异性的实验结合实验二，思考：1.对两支试管的处理有什么不同？可溶性淀粉、蔗糖是还原性糖吗？2.用斐林试剂鉴定的是什么物质？3.1号试管中的还原性糖是哪些？4.为什么2号试管中的蔗糖没有水解？说明

3、了酶的什么特性？5.该实验中能否将斐林试剂改为碘液？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为和。蔗糖在酶的催化作用下能水解为和。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀思考：现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？(如果淀粉酶能够催化淀粉或者蔗糖的水解，能得到哪些物质？选择何种试剂对这些物质进行检验？小组讨论)实验步骤：见教材。上述实验说明了：。麦芽糖葡萄糖葡萄糖果糖酶

4、的催化具有特异性三、影响酶促反应速率的因素1.温度对酶的作用有两种不同的影响：(1)和一般化学反应相同，酶促反应在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而。(2)由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去。在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的，在时，反应速度最快。2.酶促反应速度最大时对应的pH也就是该酶的，过酸或过碱都会使酶丧失活性。加快活性最适温度最适温度最适pH新知探究酶具有催化性实验2．实验过程及现象记录

5、如下表操作序号项　目1号试管2号试管13%的H2O2溶液3mL3mL2催化剂2滴新鲜酵母菌液2滴蒸馏水3振荡试管振荡振荡4现象记录产生气泡快且多，气泡使卫生香燃烧猛烈无明显变化酶具有特异性实验操作顺序项　目试管号注意事项121可溶性淀粉溶液2mL－2蔗糖溶液－2mL3淀粉酶溶液2mL2mL轻轻振荡试管4保温时间5min5min试管下部入水5加入斐林试剂2mL2mL现配现用6水浴加热时间1min1min试管下部入水7现象生成砖红色沉淀无砖红色沉淀生成影响酶作用的因素典例剖析影响酶活性的因素酶特性的实验设计与探究试管编号①②③④⑤⑥2mL3%的

6、淀粉溶液＋＋＋－－－2mL3%的蔗糖溶液－－－＋＋＋1mL2%的新鲜淀粉酶溶液＋＋＋＋＋＋反应温度(℃)4060804060802mL斐林试剂＋＋＋＋＋＋砖红色深浅*＋＋＋＋＋＋－－－课后训练提升