酶与酶促反应.pptx

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1、2018.执信中学.易诗白第2节酶和酶促反应无酶途径有酶途径酶的特性酶是催化剂，所以酶具有催化剂共同的特点：1.反应前后自身结构和数量保持不变；2.只能催化热力学允许进行的反应；3.加快化学反应速率，缩短到达平衡的时间，但不改变化学平衡点。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。除此之外，酶作为生物活性分子，和无机催化剂有什么别的特点？酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。原因：同无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能的作用更显著，因而催化

2、效率更高。3443肝脏研磨液氯化铁溶液过氧化氢溶液过氧化氢溶液过氧化氢溶液过氧化氢溶液酶的高效性曲线酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。这张图除了说明酶的高效性，还能说明什么？酶具有专一性专一性这个名词，是不是在哪里听过？载体蛋白具有专一性（特异性）√××传说中的受体。(具有专一性)糖蛋白酶具有专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，蛋白酶只能催化蛋白质水解，等等。载体，受体，酶有什么共同点？为什么他们都具有专一性？酶催化的反应称为酶促反应，和酶

3、进行反应的物质叫做底物。酶具有专一性的原因酶具有专一性，即一种酶只能和一种或一类底物发生反应。原因：酶和底物的空间结构使其特异性结合。若酶的空间结构被破坏，会有什么影响？活性中心思维拓展—设计实验证明酶具有专一性材料：①淀粉溶液、蔗糖溶液、蛋白溶液；②淀粉酶、蛋白酶；③斐林试剂、双缩脲试剂、碘液。问题：从中选择适当试剂，设计一个对照组和一个实验组，证明酶具有专一性方案一：对照：蔗糖+淀粉酶，实验：淀粉+淀粉酶，检测：斐林试剂方案三：对照：淀粉+蛋白酶，实验：蛋白+蛋白酶，检测：双缩脲试剂方案四：对照：

4、蔗糖+淀粉酶，实验：淀粉+淀粉酶，检测：碘液方案二：对照：淀粉+蛋白酶，实验：淀粉+淀粉酶，检测：碘液/斐林酶在生物体内催化各种细胞代谢反应的进行。酶的作用条件较温和细胞代谢所处的条件都比较温和酶的作用条件比较温和什么条件下酶活性会受到影响？酶的对化学反应的催化效率称为酶活性。主要是蛋白质极端的温度、pH环境对酶有什么影响？探究实验：探究影响酶活性的因素科学探究的一般过程设计实验提出问题作出假设进行实验分析结果得出结论表达交流提出问题：影响酶活性的因素有哪些？作出假设：1.温度影响酶活性2.pH影响酶

5、活性如何设计实验？探究实验：探究影响酶活性的因素材料：①淀粉溶液、过氧化氢溶液；②盐酸、NaOH、热水、冰块；③淀粉酶、肝脏研磨液；④碘液、斐林试剂问题：从中选择适当试剂，分别设计实验：①探究温度对酶活性的影响；②探究pH对酶活性的影响。探究温度对酶活性的影响：淀粉溶液、淀粉酶、热水、冰块、碘液探究pH对酶活性的影响：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、盐酸、NaOH思考：该设置哪几个温度？如何保证实验结果是在该温度下得到的？思考：该设置哪几个pH？如何保证实验结果是在该pH下得到的？温度对酶活性的影响结论：温

6、度影响淀粉酶活性；淀粉酶在60℃中活性最强1号2号3号4号5号6号3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml温度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴放置2分钟混匀摇匀混合，放置各自温度反应5min碘液在各混合试管中滴加碘液1滴颜色变蓝不变蓝变蓝4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号pH对酶活性的影响结论：pH影响过氧化氢活性；过氧化氢酶在中性条件活性最强1号2号3号4号5号6号3%H2O2溶液2ml2ml2ml20%肝脏研磨液1ml1ml1mlpHpH=2pH=7pH=12pH

7、=2pH=7pH=12放置2分钟混匀摇匀混合，放置各自pH反应5min观察观察各混合试管中的气泡数量颜色无气泡大量气泡无气泡4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号酶的最适温度和最适pH0最适温度T/℃v/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图v/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图每一种酶都有其最适温度、最适pH。高温或过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶失活，但低温不会。影响酶活性的因素——酶的抑制剂√××抑制原理：竞争性抑制影响酶活性的因素——酶的抑制剂抑制原理：非竞争性抑制酶的

8、特性小结酶的高效性酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶的作用条件较温和需要适宜的温度和pH影响酶促反应的因素有：温度、pH、底物浓度、酶浓度，此外还受生成物浓度，酶的抑制剂等的影响。