讲课用人类重要的营养元素.ppt

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1、化学与生活第十二单元课题1人类重要的营养物质１、了解人类重要的营养物质２、认识蛋白质、糖、油脂、维生素与人类健康的关系３、通过对本课题学习使学生形成合理安排饮食的意识，增强自我保健能力，热爱生命关注健康。问课标1、阅读课文第一段找出六大营养素蛋白质糖油脂维生素无机盐水问课本一.蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢：动植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入

2、氧化选择合成注意蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。血红蛋白血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。酶酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。所需条件温和。催化效率高。高度的专一性。二.糖类功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O组成，

3、主要有淀粉[（C6H10O5）n]麦芽糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）糖类食品糖类的代谢：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶C6H12O6+6O22CO2+6H2O酶葡萄糖在体内的氧化三.油脂油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。过量食用油脂容易发胖。四.维生素维生素多数不能在人体内合成，需要

4、从食物中摄取。维生素有20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素的危害：缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维

5、生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。问课堂1、六大营养素包括2、蛋白质的作用3、糖类和油脂的作用4、维生素的作用营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。学完本课题你有什么收获问自己１、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁

6、、维生素c、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是A糖类B维生素C水D油脂问中考２、使用下列方法处理过的食品，会危害人体健康的是（　　　）（１）用干冰冷藏的食品　（２）用甲醛浸泡的海鲜（３）用食盐腌制的咸鱼、咸肉等　（４）用发酵原理酿制米酒、制作面点Ａ（１）（２）Ｂ（２）（３）Ｃ（３）（４）Ｄ（１）（４）