化学人教版九年级下册人类重要的营养元素.ppt

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1、下列四组食物中，你选择哪一组，为什么？第一组：大米，红薯，花生，橙子，食盐，水第二组：瘦肉，鱼，食用油，小白菜，食盐，水第三组：鸡蛋，米饭，西红柿，萝卜，食盐，水第四组：瘦肉，米饭，食用油，生菜，食盐，水第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质单位：双桥坪中学授课人：铁丽1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康，六大营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水自学指导1阅读教材P90-94有关内容，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：1.完成

2、本组导学案的填写；2.以第一人称手法对本组内容自我介绍。要求：派代表简要介绍某类营养素的基本情况，对人体健康的重要作用功能构成种类食物来源另外还有：大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。1.血红蛋白+O2氧合血红蛋白2.易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。真实事情在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时4

3、3分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？水排出体外氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质在体内的转化及主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ室内装修：甲醛的危害☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛［HCHO］讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？功能组成种类（碳水化合物）食物来源另外还有

4、：香蕉、红薯等糖类提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等糖在人体中的转化：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储存在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶为什么霉变食物绝对不能食用？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。功能组成种类食物来源另外还有：黄豆、核桃等油脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、脂肪是维持生命活动的备用能源。植物油呈液态

5、，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。第一：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。第二：保护和固定体内器官，并起润滑作用。第三：溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。分析几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出

6、血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。功能种类缺乏症食物来源另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。VA—夜盲症VC—坏血病VD—佝偻病维生素有20多种黄瓜中含

7、有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。分析下列四组食物中，你选择哪一组，为什么？第一组：大米，红薯，花生，橙子，食盐，水第二组：瘦肉，鱼，食用油，小白菜，食盐，水第三组：鸡蛋，米饭，西红柿，萝卜，食盐，水第四组：瘦肉，