化学人教版九年级下册人类重要的营养元素导学案

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1、班级姓名学科小组评价丘北民族中学九年级化学导学案第十二单元化学与生活编制人：王俊云课题1人类重要的营养物质一、学习目标：1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。二、课前热身人类重要的营养物质是：、、、、和六大基本营养素。一、蛋白质1．功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补的主要原料。2．存在：①动物肌肉、皮肤、蹄、角、等主要成分；②许多植物的（如花生、大豆）。3．构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的复杂化合物；含有元素，相对分子质量从几万到几

2、百万，属于天然有机高分子化合物。4．代谢食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成，一部分氨基酸被氧化，生成、CO2和水等排出体外，同时放出热量供人体活动；另一部分氨基酸又从新组成各种，维持人体生长发育和组织更新。5．几种重要的蛋白质：（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成；作用：；CO使人中毒机理：，导致人体缺氧而死亡。（2）酶：生物；在和的条件下发挥作用；一种酶只能催化一种或一类反应。6．甲醛：有性的有机物，会破坏蛋白质的结构，使其变质，对人体健康有严重危害。应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。使蛋白质变质的因素还有：高温、强酸、强碱、重金

3、属盐等。二、糖类1．组成：由三种元素组成。作用：生命活动的主要供能物质（60%—70%）。2．常见的糖类物质：（1）淀粉：化学式，属于天然有机高分子化合物。存在于植物或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。（2）葡萄糖：化学式（人体可直接吸收的糖）。葡萄糖在人体内的酶的催化作用下与氧气反应的化学方程式；释放能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，即呼吸作用。（3）蔗糖：化学式，主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分，食品中的甜味剂。另外，纤维素也属于糖类，存在于植物中。三、油脂1．分类：常温下，植物油脂呈液态，称为；动物油脂呈固态，称为，二者合称为。2．存在：花

4、生油、、豆油、菜籽油、和奶油等。3．作用：人体重要的物质，能溶解某些维生素，使人体更好的吸收；保持体温恒定、保护内脏器官、调节食物口味等。脂肪还被称为人体能源。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需要从中摄取。1．存在：主要存在于、等食物中，除此之外，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等都是人体获取维生素的主要来源。2．作用：调节、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A易患；缺维生素C易患。三、合作探究：1、吸烟对人体有什么危害？2、有些小商贩会用甲醛浸泡处理鸡脚使其保鲜，这样的鸡脚我们能食用吗？为什么？3、人体的能量主要是从什么营养物质获得的？4、如果有一天有两

5、个人被困在一个小岛上，没有吃的东西，其中一个是小胖子一个是是小瘦子，哪一个人存活的时间长一点？为什么？5、有人得了坏血病是因为缺乏什么物质？应该从什么食物里补充？四、当堂检测：1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是（ ）A.葡萄糖    B.油脂   C.蛋白质   D. 水2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是（ ）A.油脂    B.糖类   C. 维生素  D.蛋白质3、下列食物中富含油脂的是（ ）A.豆腐    B.大米   C.植物油   D. 蔬菜4、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是（ ）A.蛋白质   B.糖类

6、   C.油脂  D.维生素5、糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（ ） A.米饭    B.蔬菜   C.肉类   D.蛋类6、某偏远山村学校食堂的中餐食谱为:主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（ ） A.猪油和菜油  B.鸡蛋和牛肉  C.小白菜和大白菜  D.白糖和红糖7、人体缺乏下列哪中维生素，会引起夜盲症?()A．维生素AB.维生素B　C.维生素C　D.维生素D8、六大营养元素中、和能为人体提供能量，其中主要供能物质是，重要供能物质是；、和不能为人体提供能量。9、选用厨房中的下列物质填空

7、（填序号）①保鲜膜②铁锅③砂糖④食盐⑤蔬菜⑥小麦粉⑦食醋⑧白酒⑨植物油富含油脂的是     ，属于无机盐的是     ，由金属材料制成的是     ，可除去热水瓶胆壁上水垢的是     。五、课堂小结与展示：