茶叶冲泡说课稿.ppt

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1、《茶叶冲泡》说课流程说教材说教学目标说教具准备说教学过程说教材我今天讲授的是第八讲的内容，本讲主要讲泡茶用水的选择，绿茶冲泡的四要素，信阳毛尖十道茶的冲泡程序以及红茶的四种品饮方法。说教学目标根据教材内容和学生的实际情况，我制定以下目标：1、了解泡茶用水的分类，知道如何选择泡茶用水。2、掌握绿茶冲泡四要素；3、熟练掌握信阳毛尖十道茶泡法；4、了解红茶的四种品饮方法。重难点：在选好水的基础上，掌握绿茶的冲泡技能，把握冲泡要领；熟练掌握信阳毛尖十道茶冲泡程序和动作要领。说教具准备：茶文化既是文化又是艺术，为了让学生既学到知识又能领略茶文化的魅力，在教学中我运用真实的茶具、动听的音乐和视频创设良好的

2、情境，让学生爱学、乐学。说教学过程本节课的教学我分成六部分，第一部分以“怎么冲泡一杯好茶呢？”导入新课；第二部分学习泡茶用水的分类，在这一部分我采取提出问题“当今市场上有哪几类水可以用来泡茶？从泡茶角度来说，影响茶汤品质的主要因素是什么？泡茶用水在水质上有什么求？”，并配上音乐引导学生自学为主；第三部分学习绿茶冲泡的四要素，先了解学生掌握哪些冲泡绿茶的技巧，再引导学生学习绿茶冲泡的四要素是：首先，要掌握好泡茶用水的水温。信阳毛尖宜用降温后的沸水泡茶。一般采用80摄氏度左右的沸水冲泡。其次掌握好茶与水的用量比例。实践表明，以每克茶泡50毫升~60毫升沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只2

3、00毫升的茶杯，冲上150毫升沸水，放上3克左右的茶就可以了。第三是泡茶时间的长短。茶经沸水冲泡3分钟后，茶汤饮起来已经有新鲜爽口的感觉，但缺少刺激味；以后，茶多酚物质陆续浸泡出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。第四是冲泡次数的多少。一般绿茶第一次冲泡后，茶汤渐浓；第二泡茶汤浓香；经过第三泡渐淡；到了第四泡几乎就成白开水了。所以，一般说来，多数茶只能冲泡三次。第四部分学习信阳毛尖的十道茶泡法，这是本课的重难点，我先让学生自学课本内容，再找学生说说十道茶的冲泡程序，并用课件出示，同时讲解凤凰三点头的动作要领及寓意，接着播放视频让学生观看信阳毛尖茶艺表演，在学生弄清信阳毛尖冲泡过程后创设情境

4、“如果你家里来了客人，你能利用我们刚刚学到的知识为客人冲泡一杯茶吗？”在小组内练习后请一组演示，让学生掌握十道茶的冲泡过程。第五部分学习红茶的四种冲泡方法，通过学习让学生了解红茶的四种冲泡方法有清饮法、调饮法、杯饮法、壶饮法，并掌握清饮法的冲泡程序是温杯洁具→投茶入壶→悬壶高冲→静置润茶→摇壶匀汤→倾茶入杯→敬奉宾客等环节。第六部分总结本节课。说板书设计板书是一节课的总结，起到提纲挈领的作用，为了让学生对本节课的内容把握更好，我设计如下板书：茶叶冲泡选水四要素信阳毛尖十道茶红茶品饮