茶叶冲泡标准.doc

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1、一.泡好一壶基本要求1.泡好一杯好茶，一定要对茶有敬畏之心，同时也要细心和用心。2.冲泡好一壶好茶我们要掌握六个要素：选茶，择水，备具，雅室，冲泡。3.冲泡一壶好茶的技巧是：因茶而异，因器而异，因汤而异因水而异，因时而异。二.红.绿.黑三种茶类的冲泡技1.红茶冲泡技巧(1).备具主泡具用专业红茶器皿（最佳）或有玻璃公道杯，茶水比例：1:50(2).洁具烧水泡茶水温烧至95度即可泡茶，此温度泡红茶最佳。具体水温可识茶叶的茶性而定。(3)..冲泡方法红茶适合静泡，使用上投法最佳，第二泡以及后面的冲泡，宜注水时杯壁下流，不激起茶叶翻滚，静泡茶叶。因茶性不一样，(4).冲泡时

2、间茶叶侵泡时间，具体看茶汤而定，一般在1分钟为宜，每往后一泡时间加上20——30秒。(5)..出汤一气呵成出汤，忌在快倒干时的抖动主泡器。这样的冲泡方法会让茶汤的味道更鲜爽。茶汤倒干，下一泡茶味更好。2.绿茶冲泡技巧(1).备具主泡具用玻璃公道杯，茶水比例：1:50(2).洁具烧水泡茶水温烧至85度即可泡茶，此温度泡绿茶最佳。具体水温可识茶叶的茶性而定。越嫩水温越低，茶叶越粗，水温越高。(3).冲泡方法绿茶适合静泡，使用上投法最佳，第二泡以及后面的冲泡，宜注水时杯壁下流，不激起茶叶翻滚，静泡茶叶。(4).冲泡时间因茶性不一样，茶叶侵泡时间，具体看茶汤而定，一般在1分3

3、0秒为宜，每往后一泡时间加上20——30秒。(5).出汤一气呵成出汤，忌倒干，宜留盖过茶叶的少量茶水（留1/3茶水），会使下一泡茶味更好。3.黑茶冲泡技巧(1).备具适合用玻璃电磁壶(最佳)，铜官窑的茶壶及随手泡。茶水比例：1:50（2）冲泡方法以煮为最佳。水温烧至80度即可泡茶，此温度泡黑茶最佳。这时的水是活性最强的，再放黑茶来煮，更能泡出茶叶的最佳滋味。（3）冲泡时间水壶中的水一开，即可出汤。忌反复烧。（4）出汤一气呵成出汤，忌在快倒干时的抖动主泡器。倒茶时，茶水需倒干。这样的冲泡方法会让茶汤的味道更鲜爽。下一泡茶味更好。（5）续泡续泡每一壶茶，可以根据茶汤的浓淡

4、度注水，切记不能直接加冷水，而是注入85度开水，直接煮开即可。三．怎样鉴别水的温度1.95的水温：(1)水壶内四周涌泉，翻波鼓浪（2）听声犹如狂风（3）壶嘴冒烟2.85度水温(1)四周象蟹眼（许多小泡泡）（2）开始起声（刚刚发起声音）