北京2017年四级公共营养师试题.doc

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1、.word可编辑.北京2017年四级公共营养师试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____ A：40、30 B：50、40 C：60、50 D：70、602、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____ A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础3、结肠内的正常pH为____ A．7.0～7.3B．7.3～7.4C．8.

2、0～8.3D．8.3～8.44、大型调查的参与率应在____以上。 A．30%B．50%C．65%D．80%5、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____ A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动6、营养教育效果评价的按期效果包括____ A．目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C．目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D．目标人群的知识、态度、心理、生理的变化7、维生素

3、A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。 A．1B．4C．6D．128、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为____ A．≤10.0%B．≤11.0%C．≤12.0%D．≤13.0%9、乳母对铁的需要主要用于______。 A．供给婴儿生长需要 B．预防婴儿缺铁性贫血 C．恢复孕期铁丢失 D．胎儿铁储备 E．促进婴儿免疫力提高10、基础代谢耗能占总量的____ A．55%～65%B．60%～70%C．65%～70%D．50%～70%11、衡量脂肪早期酸败的指标是____ A．酸价B．皂化价C．碘价D

4、．过氧化值12、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 A．2 B．4 .专业.专注..word可编辑.C．6 D．813、食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键： A．离氨酸 B．色氨酸 C．酪氨酸 D．苯丙氨酸14、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是____ A．腰果B．杏干C．蜜枣D．桃15、这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有 A：先天性心脏病 B：神经管畸形 C：唇腭裂 D：智力低下 E：

5、先天性脚气病16、以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。 A．利用现存资料B．经常性工作记录C．社区调查(现况)D．健康筛查17、能消化脂肪的是____ A．胰液B．唾液C．小肠液D．胃液18、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。 A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素19、引起食品腐败的主要原因是______。 A．水分 B．微生物 C．紫外线 D．氧20、番茄红素能通过体内的抗氧化作用阻止____的

6、氧化损伤，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。 A．极低密度脂蛋白胆固醇B．高密度脂蛋白胆固醇C．低密度脂蛋白胆固醇D．乳糜微粒21、食品营养标签中最基本的信息是____ A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述22、我国居民的膳食结构属于____ A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构23、食物中毒是____ A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染

7、性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病24、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的____ A．过去称食物特殊动力作用B．因摄食而引起的能量额外消耗.专业.专注..word可编辑.C．这种额外能量消耗伴有体温生高D．这种额外能量消耗与摄食无关25、牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的____，可弥补尼克酸含量少的缺陷。 A．色氨酸B．苏氨酸C．烟酸D．半胱氨酸E．精氨酸26、维生素E有何功能____ A．抗癫皮病因子B．抗不孕症C．抗软骨症D．以上皆非27、血液的相对密度在____

8、 A．1.05—1.06之间B．2.05—2.06之间C．10.5—10.6之间D．0.05—0.06之间二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、发酵酒的能量主要来源于____ A．乙醇B．糖C．氨基酸D．维生素E．矿物质2、下列有关儿童膳食中碘元素的RNI，正确的是____ A．7～10岁儿童的碘元素的RN