北京2016年四级公共营养师试题.doc

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1、.word可编辑.北京2016年四级公共营养师试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。 A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米2、称重记账法一般每年应进行（）。 A．1次 B．2次 C．3次 D．4次3、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。 A．15%～20%B．20%～25%C．20%～30%D．25%～30%E．30%～35%4、大豆蛋白质中含有较高的__，可以和谷物蛋白质互补。 A．酪氨酸 B．组氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸5、（59~6

2、1题共用题干）　　青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血　　59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B126、《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（） A．亚类编码 B．排列序号 C．营养素种类码 D．类别编码7、2010年食物与营养发展总体目标不包括____ A．保障合理的营养素摄入量B．保障合理的食物摄入量C．保障充足的食物供给D．提高奶类及其制品在膳食中的比例8、关于道德和法律的区别，你认为表述不正确的是 A．道德产生时间比法律早 B．道

3、德调整范围比法律广 C．道德的表现形式不如法律严格 D．道德的实施比法律更具有强制性9、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。 A．食品工业 B．改善农村饮水卫生 .专业.专注..word可编辑.C．改善城市卫生 D．发展畜牧业10、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求__氢离子浓度低的罐头食品。 A．高于 B．等于 C．低于 D．大于等于11、下列对锌的叙述何者有误？ A．植酸的存在影响锌的吸收 B．锌的吸收主要发生于十二指肠 C．锌进入肠黏膜之

4、前需与球蛋白结合 D．锌的吸收与Metailothionine有关12、下列属于计数资料的是____ A．180cmB．治愈C．20位男性D．++13、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____ A．肝脏B．胰脏C．肾脏D．脂肪14、婴儿辅食应先强化哪种矿物质____ A．铁B．锌C．钙D．碘15、维生素E的需要量以何者为活性单位？ A：视网醇(Retinol) B：α-生育醇(α-Tocopherol) C：胆钙化固醇(Cholecalciferol) D：烟草酸(Nicotinicacid).16、食物脂肪在血液中主要

5、的运输形式是______。 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．乳糜微粒 E．磷脂17、维生素A含量丰富的食物是____ A：鸡肝 B：猪肉 C：玉米 D：山药 E：牛奶18、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____ A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白19、按营养素新的分类，______为微量营养素。 A．蛋白质 B．脂肪 C．矿物质 D．糖类20、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____.专业.专注..word可编辑. A．25%～30%B．30%～35%

6、C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%21、母乳中含量最低的营养素是____ A．钙和维生素DB．钙和维生素AC．铁和维生素AD．铁和维生素D22、下列与碘缺乏无关的是____ A．地方性克汀病B．甲状腺肿大C．智力障碍D．伤口不愈合23、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____ A．估计值B．计算值C．真值D．国际标准值24、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有____ A．动物肝脏B．瘦肉C．动物血液制D．牛奶25、容易引起龋齿的食物是__ A．蔬菜 B．饼干 C．猪肉 D．水果26、几种对食品造

7、成污染的主要有害金属是____ A：磷酸盐 B：硫酸盐 C：硝酸盐 D：碳酸盐27、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有____ A．糖原异生增强B．肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝C．肝汁淤积、胆固醇合成障碍D．白蛋白合成代谢升高28、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。 A．200B．300C．400D．500二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应____的营养状况。 A：正

8、常范围 B：中度消瘦 C：轻度消瘦 D：肥胖2、含钾低的蔬菜有____ A．南瓜B．西葫芦C．丝瓜D．大白菜E．芹菜3、当用EAR评价个体摄入量时，观测的摄入量在EAR和RNI之间时，下列说法哪些正确____ A．可以认为摄入量是充足的B．可以认为摄入量是不充足的C．很难确定摄入量是否充足