拓展课题4-4淀粉与碘显色现象的探究.docx

《拓展课题4-4淀粉与碘显色现象的探究.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《淀粉与碘显色现象的探究》学案你知道吗？：白色无粉末，化学式(C6H10O5)n ，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，两部分的比例因植物的种类不同而不同。比如红薯中直链淀粉含量为24%，玉米中直链淀粉含量20%,糯米中直链淀粉含量＜1%。直链淀粉分子量较小，所含葡萄糖单位在250个以上，易溶于热水形成胶体。事实上，直链淀粉结构并非线形，而是通过分子内氢键使分子卷曲呈螺旋状。淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，产生一种蓝色

2、的络合物。支链淀粉的葡萄糖结构单元在1000个以上，水溶性较差。葡萄糖的连接方式与直链淀粉有所不同，这使得支链淀粉具有支链。因此支链淀粉遇碘呈紫红色。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3-)。学习任务一：发现问题：学习任务二：查阅资料，提出假设学习任务三：设计实验方案药品：5%的红薯淀粉溶液，玉米淀粉溶液，糯米淀粉溶液，0.1mol/L的碘水（含KI），蒸馏水,pH为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11的溶液仪器：多用滴管，井穴板学习任务四：实验探究探究实验1：探究_________对淀

3、粉与碘显色的影响。结论1：______________________________________________________________________探究实验2：探究_________对淀粉与碘显色的影响。结论2：_____________________________________________________________________探究实验3：探究_________对淀粉与碘显色的影响。结论3：______________________________________________________

4、________________学习任务五：得出结论：本课小结：