拓展课题4-4　淀粉与碘显色现象的探究.pptx

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1、淀粉与碘显色现象的探究余姚市第二中学吕奇杰直链淀粉分子的构象呈卷曲盘旋的螺旋状，螺旋孔径为1.3nm，恰好能容纳碘分子，即生成了呈蓝色的淀粉—碘包合物（螺旋状分子容纳碘分子并受范德华力作用形成包合物）。旧知回顾——I2遇淀粉溶液显什么颜色？微观探析——为什么会显蓝色呢？（阅读书本，回答）碘单质遇淀粉溶液一定显蓝色吗？深蓝色蓝色蓝紫色实验事实——某化学兴趣小组实验结果如下。提出猜想淀粉与碘具体显什么颜色可能与什么因素有关？查阅资料试剂浓度淀粉种类溶液酸碱度溶剂种类……淀粉是由葡萄糖分子缩合而卷曲成螺旋状，碘分子嵌入螺旋体内部空隙而形成的包合物，能够比较均匀地吸收除了蓝光

2、以外的其他可见光而使溶液呈蓝色。包合物的颜色跟淀粉的聚合度有关。直链淀粉的聚合度较高，包合物呈蓝色；支链淀粉的支链的聚合度较低，包合物是紫褐色；糊精的聚合度更低，显棕红、红、淡红等。支链淀粉直链淀粉糊精淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解或水解时，大分子的淀粉转化为小分子的中间物质，该小分子的中间物质即糊精。提出猜想查阅资料提出猜想淀粉与碘具体显什么颜色可能与什么因素有关？查阅资料用碘或淀粉作指示剂显色时，应选用直链淀粉。试剂浓度淀粉种类溶液酸碱度溶剂种类……2、当I－存在时，I2浓度不低于1X10－7g·mL-1即可显色；3、淀粉浓度在十万分之五左右即可显色；4

3、、当温度高于50℃时，就不易显色。问题：用碘或淀粉作指示剂显色时，碘的浓度多少较合适？问题：淀粉浓度具体多少合适？问题：温度具体多少合适？5、试剂种类、溶液酸碱度……I2在水中的溶解性太差，配成的溶液浓度太低。而加入KI后，发生可逆反应KI+I2≒KI3。所以加入KI可增大I2在水中的溶解。设计实验进行探究提出猜想查阅资料实验台上试剂及仪器：5%淀粉溶液；0.1mol/L碘水（含碘化钾）；蒸馏水；无水乙醇；pH分别为1、3、5、7、9、11的溶液；9孔井穴板；多用滴管。设计实验提出猜想查阅资料九孔井穴板代替9支试管，免去了多次取放试管，且可减少用量，对环境友好。多用滴

4、管集普通滴管与试剂瓶功能于一身，大大减少实验准备工作量。采用如上微型实验装置，不仅减少实验试剂使用量，某些有污染的实验也减少了污染物的排放，符合“绿色化学”要求。实验台上试剂及仪器：5%淀粉溶液；0.1mol/L碘水（含碘化钾）；蒸馏水；无水乙醇；pH分别为1、3、5、7、9、11的溶液；9孔井穴板；多用滴管。设计实验提出猜想查阅资料实验台上只有0.1mol/L碘水，如何用简单方法、已有仪器得到其他浓度的碘水？1号2号3号4号碘水0.1mol/L10滴蒸馏水0滴所得碘水浓度0.1mol/L【教师演示】用0.1mol/L碘水及现有的仪器配制浓度约为0.01mol/L、0

5、.001mol/L、0.0001mol/L的碘水.0.1mol/L1滴9滴0.01mol/L0.01mol/L1滴9滴0.001mol/L0.001mol/L1滴9滴0.0001mol/L（半定量实验）实验台上试剂及仪器：5%淀粉溶液；0.1mol/L碘水（含碘化钾）；蒸馏水；无水乙醇；pH分别为1、3、5、7、9、11的溶液；9孔井穴板；多用滴管。设计实验提出猜想查阅资料试剂浓度？？？淀粉种类溶液酸碱度溶剂种类？？？……？？？用碘或淀粉作指示剂显色时，应选用直链淀粉。能不能同时研究两种或两种以上因素的影响？关键：单一变量小组讨论合作，完成表格设计，交流。实验台上试剂

6、及仪器：5%淀粉溶液；0.1mol/L碘水（含碘化钾）；蒸馏水；无水乙醇；pH分别为1、3、5、7、9、11的溶液；9孔井穴板；多用滴管。设计实验提出猜想查阅资料（示例）探究碘水浓度对淀粉遇碘后显色的影响。实验序号1234碘水0.1mol/L9滴0.01mol/L9滴0.001mol/L9滴0.0001mol/L9滴淀粉溶液现象5%1滴5%1滴5%1滴5%1滴深蓝色蓝色浅蓝色无色结论：用碘作指示剂显色时，浓度0.01mol/L较合适。[小组合作]修改实验方案，完成实验，得出结论。小组讨论合作，完成表格设计，交流。表格二、探究淀粉浓度对淀粉遇碘后显色的影响。实验序号12

7、34淀粉溶液5%9滴0.5%9滴0.05%9滴0.005%9滴碘水0.1mol/L4滴0.1mol/L4滴0.1mol/L4滴0.1mol/L4滴现象蓝黑色蓝色浅蓝色紫红色结论：用淀粉作指示剂显色时，浓度大约0.5%较合适。表格三、探究溶剂对淀粉遇碘后显色灵敏度的影响。实验序号1234乙醇蒸馏水0.1mol/L碘水1滴1滴5%淀粉溶液1滴1滴现象12滴0滴8滴4滴表格三、探究溶剂对淀粉遇碘后显色灵敏度的影响。实验序号1234乙醇蒸馏水0.1mol/L碘水1滴1滴1滴1滴5%淀粉溶液1滴1滴1滴1滴现象蓝紫色蓝色淡蓝色淡蓝色结论：溶剂种类对淀粉与碘显色