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时间:2019-12-01
《拓展课题4-4淀粉与碘显色现象的探究.docx》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、《淀粉与碘显色现象的探究》学案你知道吗?:白色无粉末,化学式(C6H10O5)n ,淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉由直链淀粉和支链淀粉两部分组成,两部分的比例因植物的种类不同而不同。比如红薯中直链淀粉含量为24%,玉米中直链淀粉含量20%,糯米中直链淀粉含量<1%。直链淀粉分子量较小,所含葡萄糖单位在250个以上,易溶于热水形成胶体。事实上,直链淀粉结构并非线形,而是通过分子内氢键使分子卷曲呈螺旋状。淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,产生一种蓝色
2、的络合物。支链淀粉的葡萄糖结构单元在1000个以上,水溶性较差。葡萄糖的连接方式与直链淀粉有所不同,这使得支链淀粉具有支链。因此支链淀粉遇碘呈紫红色。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3-)。学习任务一:发现问题:学习任务二:查阅资料,提出假设学习任务三:设计实验方案药品:5%的红薯淀粉溶液,玉米淀粉溶液,糯米淀粉溶液,0.1mol/L的碘水(含KI),蒸馏水,pH为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11的溶液仪器:多用滴管,井穴板学习任务四:实验探究探究实验1:探究_________对淀
3、粉与碘显色的影响。结论1:______________________________________________________________________探究实验2:探究_________对淀粉与碘显色的影响。结论2:_____________________________________________________________________探究实验3:探究_________对淀粉与碘显色的影响。结论3:______________________________________________________
4、________________学习任务五:得出结论:本课小结:
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