2015年广东省三级公共营养师证考试题

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1、.word格式.2015年广东省三级公共营养师证考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、自填式调查的特点是____ A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小2、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为__ A．19.8 B．22.9 C．23.6 D．24.73、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为____ A．1:1:1B．1:1:2C．1:2:1D．2:1:24、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括____ A．了解调查表内

2、容和目的B．准备相关材料和用品C．确定调查时间和地点D．复核调查表5、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素B12.专业.专注..word格式.6、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在____ A．1.2～2.0gB．2.2～2.5gC．3gD．3.5g7、设立“公民道德宣传日”，目的是____ A．宣传B．就是为了教育人C．鼓舞人心D．动员社会各界关心和参与道德建设8、衡量食不过量的最好的指标是____ A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D

3、．高血脂的发生率E．运动的能量消耗9、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。 A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．维生素E．矿物质10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。 A．12B．15.5C．20D．25E．3011、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%12、大型调查的参与率应在____以上。 A．30%B．50%C．65%D．80%13、对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过____克 A．6B．8C．10D．12.专业.专注.

4、.word格式.14、____碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。 A．1/4B．1/3C．1/2D．115、中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为 A：20g B：5g C：22g D：30g E：25g16、减少营养素损失的措施不包括____ A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊17、人畜共患传染病不包括____ A．鼻疽B．结核C．麻风D．猪瘟18、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。 A．相互熟悉 B．开场介绍 C．健康教育 D．调查表复核19、”贴壳蛋”的主要原因是细菌造成____ A．蛋黄系带松弛和断

5、裂B．蛋黄分解和散开C．蛋清和蛋黄分开D．蛋壳受到破坏E．气室变小20、复合营养素“碘十铁”的强化可选择的食物栽体有____ A．大米、食用油B．食盐、鱼子酱C．饮料、啤酒.专业.专注..word格式.D．人造奶油、糖21、维生素E有何功能 A：抗癫皮病因子 B：抗不孕症 C：抗软骨症 D：以上皆非。22、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____ A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类

6、食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层23、粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还会造成大量____的丢失。 A．钙B．铁C．锌D．维生素AE．维生素E24、衡量食不过量的最好的指标为____ A．能量的推荐摄入量B．体重C．高血脂的发生率D．糖尿病的发病率25、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是____ A：根菜类 B：薯芋类 C：叶菜类.专业.专注..word格式. D：食用菌类26、中国城市青少年

7、比胸围的标准值是____ A．45～50B．50～55C．50～60D．55～6027、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏____的摄入而造成的。 A．铁B．硒C．锌D．铜E．碘二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、有利于非血红素铁吸收的是____ A：维生素C B：钙 C：草酸 D：膳食纤维2、鱼类的营养学特点是____ A．含有丰富的维生素CB．钙的吸收率较畜禽肉高C．鱼油是维生素D的重要来源D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E．淡水鱼中的碘含量也很高3、下列碳水化合物中__为单糖

8、A．果糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．水苏糖4、维生素B2缺乏的典型症状为______。.专业.专注..word格式. A．神经管畸形 B．皮肤和牙龈出