上海三级公共营养师证考试题.doc

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1、.word格式.上海三级公共营养师证考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低2、婴儿配方奶粉主要分为______。 A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D．起始婴儿配方奶粉

2、、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉3、患者有对称性皮炎，舌炎呈杨梅样，并有腓肠肌压痛、头晕、头痛、失眠、紧张，疑似该患者患____ A．维生素B1缺乏病B．维生素B2缺乏病C．癞皮病D．维生素A缺乏病4、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是__。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6.专业.专注..word格式. D．维生素B125、下列关于脂类的说法，不正确的是____ A．脂类是产热营养素B．脂类包括脂肪和类脂C．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含

3、脂肪越少越好D．植物性食物不含胆固醇6、这种维生素的主要食物来源是 A：谷类食物 B：畜禽肉类食物 C：新鲜蔬菜和水果 D：奶类食物 E：豆类食物7、苯甲酸在____条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑茵作用。 A．中性B．高温C．酸性D．碱性8、UL的主要用途是______。 A．作为群体营养素摄入量的目标 B．作为健康个体营养素摄入量的目标 C．评估人群中摄入不足的比例 D．检查个体摄入量过高的可能 E．综合评价营养素摄入的水平9、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____ A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B

4、2E．维生素B610、健康信念模式是运用____解释健康相关行为的理论模式。 A．社会学方法B．社会认识学方法C．社会心理学方法.专业.专注..word格式.D．社会价值学方法11、标准体重指数的公式是__。 A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]

5、÷实测体重(kg)×100%12、菌藻类食物具有____ A．抗肿瘤作用B．抗病毒作用C．还原作用D．抗菌作用13、膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的____14、衡量食不过量的最好指标是____ A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗15、脂类的生理功能是__ A．维持人体正常的生长和发育所必需的物质 B．构成人体细胞的重要成分 C．促进脂溶性维生素吸收和利用 D．以上都对16、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。 A．

6、1800B．2400C．2800D．300017、资料收集的总体要求中最重要的是____ A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确.专业.专注..word格式.18、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。 A．从围孕期开始 B．从孕早期开始 C．从孕中期开始 D．从孕晚期开始 E．从围产期开始19、每天人体产生的内生水大约______mL。 A．100 B．150 C．200 D．250 E．30020、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。 A．原始数据B．统计

7、数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是21、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过____个。 A．10B．4C．6D．222、”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了____ A．勇于创新是成功的重要条件B．团结协作是成功的保证C．勤劳节俭是重要社会美德D．诚实守信是为人之本23、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏____ A：锌 B：铬.专业.专注..word格式. C：硒 D：钙24、体质指数是指____ A．[体重(kg)/身高(cm)]3B．[体重(kg)/身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高

8、(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．[体重(kg)2/身高(m)2]25、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是____ A．米粉糊B．豆制品C．肉泥D．蒸鸡蛋26、食品防腐剂____ A．有刺激性B．没有抑菌作用C．必须符合卫生标准D．有异味27、以下食物，每100g可食部含锌最高的是____ A．牡蛎B．鸡蛋C．牛奶D