上海公共营养师三级考试题.doc

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1、.word格式.上海公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列都是必需氨基酸的组是____ A．赖氨酸天门冬氨酸结氨酸苯丙氨酸B．苏氨酸色氨酸亮氨酸蛋氨酸C．酪氨酸异亮氨酸赖氨酸精氨酸D．组氨酸苏氨酸铬氨酸赖氨酸2、下列哪种食用油脂中胆同醇含量最高____ A．玉米油B．鱼油C．精炼猪油D．牛油E．调和油3、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为__。 A．20% B．25% C．75% D．80%4、某女性，45岁，体检结果显示体重68k

2、g，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L参考值（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性BMI值为__。 A．≥28.0 B．24.0～27.9 C．18.5～23.9 D．18.0～18.45、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。.专业.专注..word格式. A．钙B．乳糖C．维生素B1D．维生素A6、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____ A．肝脏B．胰脏C．肾脏D．脂肪7、剖宫产术后第2

3、天可采用____ A．无渣半流质B．少渣半流质C．厚流质D．清流质8、食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的____对血糖的影响。 A．质量B．数量C．种类D．摄取方式9、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为____ A．蛋白质表观消化率B．蛋白质功效比值C．蛋白质真消化率D．生物价10、肠管对滴注营养液的温度非常敏感，故需将营养液的温度保持在____℃左右。 A．20B．30C．40D．5011、下列关于职业道德的阐述，不正确的是____ A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道

4、德的要求可以用条例的形式进行规定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征12、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为____ A：600毫克 B：800毫克 C：1000毫克 D：1200毫克13、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额.专业.专注..word格式.D．后脑勺至耳后14、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞

5、中含量15、基础代谢所需能量占总能量的____ A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%16、痛风病人需严格限制的食物是____ A：精白面、大米 B：西瓜、苹果 C：牛奶、鸡蛋 D：猪肝、浓肉汤17、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于____g。 A．2B．6C．8D．10E．1218、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统19

6、、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。 A．感官指标.专业.专注..word格式. B．物理指标 C．化学指标 D．微生物指标 E．以上都不对20、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为____ A．游离原卟啉浓度升高B．血红蛋白浓度下降C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床症状21、下列哪一项不是豆类的抗营养因素____ A．蛋白酶抑制剂B．抗生物素C．植酸D．β—硫代葡萄糖苷22、人体体格测量中最重要的指标是____ A．腰围B．身高和体重C．皮褶厚度D．臀围E．胸围23、下列不是WHO推荐

7、选用皮褶厚度的测量点为____ A．肩峰B．肩胛下角C．肱三头肌D．脐旁24、平衡膳食宝塔共分____层。 A．3B．4C．5D．6E．725、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。 A．钙B．乳糖C．维生素AD．维生素B126、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有____ A．病死畜肉B．剩饭、凉粉C．罐头制品D．海

8、产品.专业.专注..word格式.27、大肠能吸收的营养成分是____ A．无机盐、部分维生素和水B．葡萄糖和氨基酸C．蛋白质、淀粉和脂肪D．水、无机盐和酒精28、以下____是属于食物中毒。 A．吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B．含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C．吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D．吃含镉食品引起的慢性肝