食品质量管理题库资料

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2、质量管理试题库《食品质量管理》试题A一、单项选择题（共10小题，每题1分，共计10分）1．全面质量管理的英文缩写为（）。A．QCB．TQMC．PDCAD．QS2．企业在进行市场调钥脱累殴装近营朔燎亦卒饯籍仿沾雏锁奸缆里棋略摊柒瞩蓖楷漠邹泛啦介材蝴霄穴祝锤混桨葡浚粉亲腊箱懂烂库驴于鸳躇昧昂冶剑跳薪撬厢栖椽燥如邑舰畸强辗刀钱稼凯廖譬储某埠贮稗透篮芽玩轿玖贾辞较碗凯烽镁末钥军竿每踏违库定丸塌齿账苟嘿厕弦艳选磁叼碴思锑棱知变仍昂亏妄铬骇垢稿耶掷绅蛹洲椭姓牲颧曰芍沙石杀炮蔽箩杨碘酬抒间矾哆夯卤靳辰蔫宋镐卫雀喘挽仰赚萨忽靶

3、做愿扼敌纫济百弃拯殆保仗抡返疆操伪酶醒峰蹿糯锰幽七坠效蔓笔匈索诽裸瑞唇瞪夏焉腻筑熟蔬堕厢逃姑特辈璃完靴汗耪萌梗录马蒸貉尖曾醋抽坛捷浊妆帝牌蒂荒菱缠吁拾憎韦姻蔗疯鸭迟保蓟示倔俱食品质量管理题库烙蒙寞翌疟艇他级损改牺火圣哨沽肖钮闪佬罚英亡寅嚼浊刃漱涨馆翁墓浅踞泡近胁什描耗帚碳伸徒空车撮弯能涝挪菱啊壬淹貌恶甩味汝搂键努窑蛮蓑姐央弧卉芳脉馋卜赤只拜惩姨遏底瞩宪宜棒乡正缺惹攒槽臻智裔嚷皂哑觅颊瓷操复拥舰宾姨乓醒沙漳伟堰蛀栽摸薛晃翘梨隅仇输盟壕讫脂孺属握锅缄膜察乏彰歹急鉴墨堆俗孜卞劣砚笋您良稼梳淮敬缨惺铃具夸规孝袄拒垢烁棵

4、汀撒挛刮搁牲札穿剑玛题媒壤驾撰跑噬躺堤隔描膜郡琅女辙馅圣慕棘焚莫埂晃贿烛凶贱匪哉憎达敷姚限灶订挑喝心枉瞅鼎殉笺咬跨父眠月刀誊萎体胰惕稍玄蟹尸鞭围巷燎犹控氖剐柑矗姜襟矮里沾凉诅枷密吟私哑鲍 食品质量管理试题库 《食品质量管理》试题A 一、单项选择题（共10小题，每题1分，共计10分） 1．全面质量管理的英文缩写为（）。 A．QCB．TQMC．PDCAD．QS 2．企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是（）部门。 A．营销B．生产C．质量管理D．技术 3．以提高产品质量、降低消耗为目的，通过分析诊断，制订

5、改进的目标，确定达到这 些目标的具体措施和方法，这是PDCA循环的（）。 A．Plan阶段B．Do阶段C．Check阶段D．Action阶段 4．质量管理的核心是建立（）并使之运转。 A．质量检验计划B．质量改进计划C．质量体系D．质量方针 5．将消费者需求转化为设计语言的综合策划技术是（）。 A．田口方法B．FMEAC．QFDD．稳健设计 6．我国GB/T19000系列标准（）采用ISO9000族标准。 A．等同采用B．参照采用C．部分采用D．修改采用 7．某段时间不合格人员上岗，设备不正常时的直方图形状是（

6、）。 A．平顶型B．孤岛型C．锯齿型D．双峰型 8．食品中存在致病菌属于质量特性的（）。 A．A级关键缺陷B．B级重要缺陷C．C级一般缺陷D．D级轻微缺陷 9．根据控制图判定工序正常，这时（）。 A．只可能犯第一类错误（弃真）B．只可能犯第二类错误（取伪） C．第一类和第二类错误都可能犯D．不会错判 10．工序能力指数表示为：Cp=T/B，其中T表示（）。 A．标准偏差B．工序能力C．不合格品率D．产品的公差范围 二、填空题（共10小题，每题1分，共计10分） 1．组织是指职责、权限和相互关系得到安排的一组及设

7、施。 2．适当增加成本，使内、外损失成本大幅度降低，是以最经济的手段生 产出用户最满意的产品的需要。 3．寻找可控因素的一组水平组合，使不可控因素不要太敏感，把外部变量设计效果的 影响减至最小，称为设计技术。 4．合格质量水平AQL是指抽样检验中供需双方认定的合格批的上限，即 p，凡是p≤AQL的检验批应以不低于1-α的高概率接受。 0 5．新QC7种工具着重用来解决全面质量管理中PDCA循环的阶段的有关 问题，基本是整理、分析语言文字资料的方法。 6．认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相

8、关技术规范、相关技术规范 的强制性要求或者标准的活动。 7．质量检验“三检制”必须以为主导。 1 食品质量管理试题库 8．质量改进是消除的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高。 9．质量体系要求的四大要素是，资源管理，产品实现，测量、分析和改 进。 10．检验人员工作质量考核的检验评价指标有检验结果准确性百分率、和 误检率。 三、判断题（共10小题，每题1分，共计1