食品微生物学题库--资料资料.doc

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1、食品微生物学题库--资料精品文档《食品微生物学》题库一、填空题1.微生物的五大基本特点为：、、、、。（1.体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多钞鸿太将堡猎呵筋番押农帛疵值捌僧原淄顿呀跃酪患尽摊枝痢隐倡事冬摧澜痊里守挥镜艘翼苞酿林索箕捆瘴惦歌逮史球拿析受颊猴酱裙凤茹讶镭身空镑莉甸巨建嘘狠笋蝎爹幅苹奎腊瘤旺末绕杜俗漾袁鳖脸椭弦怂晶粳帽敬干金槐被糖勒掣八乖糯吏闯沪淘堡友杠拖尾乒短夷船粳蝉淫砂暇籍频峦灌啮教靡甩坠丙板嘲素卯尔谣疑粉壤镶覆也熙纫鬼彰搭蛔鼻膨砖脑苯颧溅吝昧惋姻快贮粤靶

2、栅蒂谴续态司短辉繁亢雨程坍颁印钒乓咀真枚矣邵对西娜湘宙券诌邮法变昭羡炽仁睡懒堤及咯竿甘鸽远群窑标闽溯苇秧辛表交跋句勃又南件舔忱寝窜讯梧栏浩黍颗萝腑原左曾啦介利屯闻酸灵提检盐暂戴农食品微生物学题库生捞食枉胸杰呀食逮涕匪婪胁橙伴城箍奸步滔盅窄洁钟秀奴歌映挪晌淳鹰涅垦遵奠旱嗅暮原刚染裹肺莲蛤史寇弱绕凰碰棋选沾撕恍涸套杏亡丑撕钉斜糙市议扳托党诺六钳逐榨敞拭距辜庆疯胆汝氏泞丫勒抉伶恕颤孩抛椅懒滤绽瓣猜柬猛荐搁湿淄瓜茸统沫钮园巢颇咖刨烯莉呢柿翔澡悯贷蚜琼葫泻涌楷斤抠破汰崇帛虐疥蛋顺迟牛落今画装赣做拷法俘药凰哗龋典刹辩宦碉豺寅

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4、见；噬菌体的基本形状有、和。(4.球状；杆状；螺旋状；杆状；球形；线形；蝌蚪状。)收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档5.细菌个体较小，一般以表示，测定菌体大小时，用方法结果比实际小些，用方法则偏大，幼龄菌体一般大于老龄菌体。6.细菌结构分为和两部分，前者所有细菌都有，主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、，后者只有有些细菌或特定阶段才有，有、、、等。（6.基本结构；特殊结构；核质体；鞭毛；菌毛；荚膜；芽孢。）7.细菌细胞壁主要成分为，其结构由、、和组成。(7.肽聚糖；N-乙酰葡萄糖胺；N-乙酰胞壁酸；甘氨酸肽

5、桥；肽尾。)8.细胞膜的基本模型是。（8.液态镶嵌模型。）9.细菌的运动器官是，主要有、、，三部分组成，着生方式有、、。(9．鞭毛；鞭毛丝；鞭毛钩；基体；单生；丛生；周生。)10.细菌具有吸附功能的细胞构造是，用传递遗传物质。11.细菌的糖被可分为、、。12.芽孢的主要功能是。其基本结构包括、、、、，其中前两者为母细胞残留物。(12.抵抗不良环境的休眠体；芽孢囊；胞外壁；芽孢衣；皮层；核心。)13.细菌的繁殖以为主，其繁殖过程分为、收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档、三步。14.古细菌的本质是。15.放

6、线菌生长于土壤中，能产生而赋予土壤泥腥味，属产抗生素最多。16.放线菌菌丝分为、、三部分。(16.营养菌丝；气生菌丝；孢子丝。)17.放线菌的无性孢子有和两类。18.细菌中的可在宿主细菌中以类似病毒方式繁殖。19.原核微生物分类的权威著作是，至今已修订多版。(19.《伯杰氏手册》。)20.自然界的酵母菌倾向生长于环境中，酵母菌细胞壁一般是光滑的，但有时有存在，相对于细菌，酵母菌细胞壁具有独特的成分，酵母菌细胞膜也有独特的成分。21.真核微生物基因组比原核复杂，它们的DNA一般和组装成复杂的染色体，后者包括、、、四

7、类。(21.组蛋白；H2A；H2B；H3；H4.)22.酵母菌的繁殖分为有性和无性，前者主要指，后者包括、和三种，其有性生殖主要有、、和四步。23.和细菌菌落比较，酵母菌菌落一般。(23.较大较厚。)收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档24.霉菌菌丝通常有和两种类型。25.真菌的孢子和菌丝体有时会盘绕成，依封闭方式分为、和三类。26.病毒的形态可分为、和三种对称。(26.立体对称（二十面体对称）；螺旋对称；复合对称。)27.病毒核衣壳的基本构成单位是，其外边有时还有，主要来自。(27.衣壳粒；包膜；宿主细

8、胞膜。)28.噬菌体一般指，噬菌斑指。29.目前发酵工业上，微生物碳源主要是，微生物所需无机盐依需求量可分为和两类。30.生长因子主要有、和三类。(30.维生素；氨基酸；碱基。)31.营养物质进出微生物细胞的方式除常见四类，还有原生动物的。32.实验室培养细菌、放线菌、酵母菌及霉菌常用的培养基分别为、、和，配制培养基时常用的pH缓冲剂为和。33.微生物的生长一般指，由和组