考点三大营养物质的代谢

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1、考点14人和动物三大营养物质的代谢知识点:1.糖类、脂质和蛋白质代谢2.三大营养物质代谢的关系3.三大营养物质代谢与人体健康的关系动物的新陈代谢与植物的新陈代谢的不同:动物是直接或间接地以植物为食物。糖类代谢与人体健康血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、产生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元转变为脂肪、某些氨基酸来源去路血糖的来源和去路脂质代谢与人体健康食物中的脂质体脂（贮存）糖类、氨基酸分解转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）构成储存合成再分解甘油+脂肪酸转变肝糖元

2、氧化分解CO2+H2O+能量血脂来源去路脂质代谢脂质代谢与人体健康⑴肥胖症A、产生原因供能物质摄入，消耗。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制、加强锻炼；医院治疗多少饮食⑵脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、预防：合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。蛋白质代谢与

3、人体健康组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素转氨基氨基酸来源去路蛋白质代谢+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶转氨基作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.谷丙转氨酶(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下

4、来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）氨基转换作用脱氨基作用区别：联系：脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。产生的不含氮部分的去路相同，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸非必需氨基酸必需氨基酸⑴营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量。B、防治措施：合理

5、膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的利用率，改善人体的营养状况。）不足蛋白质蛋白质代谢与人体健康⑵为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？①蛋白质在人体内不能贮存②必需氨基酸在体内不能合成⑶为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？蛋白质代谢与人体健康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富三大营养物质代谢的比较1、主要相同点：①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化②主要代谢途径相同：

6、氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都有二氧化碳和水三大营养物质代谢的比较2、主要不同点①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。)三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质1、三大物质之间的相互转化呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽2、转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为

7、。3、供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质肝脏的功能1、消化----分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢----糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢3、解毒----将氨转变为尿素食物消化系统食物残渣营养物质循环系统营养物组织细胞内环境外外气体呼吸系统O2O2代谢终产物H2O泌尿系统皮肤CO21、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血液中的