大营养物质的代谢

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1、食物中的营养物质水无机盐维生素蛋白质糖类脂质主要营养物质膳食纤维第六节人和动物体内三大营养物质的代谢一、糖类代谢淀粉淀粉酶麦芽糖CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元（主要）氧化分解合成分解合成转变麦芽糖酶葡萄糖主动运输吸收血糖葡萄糖进入组织细胞线粒体肝脏肌肉用14C标记玉米淀粉喂饲大鼠放射性检测发现脂肪和某些氨基酸具有放射性14C用富含淀粉的饲料喂北京鸭，在短时间内育肥，说明什么？糖类可以大量转化为脂肪思考:小钱不吃肉类为什么还会胖起来?怪不得有胖和尚一、糖类代谢淀粉淀粉酶麦芽糖CO2+H2O+能量肝糖元脂肪、非必需氨基酸肌糖元氧化分解合成分解合成转变

2、麦芽糖酶葡萄糖吸收血糖葡萄糖进入组织细胞肝脏肌肉脂肪皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处储存在氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等二、脂质代谢分解甘油、脂肪酸脂肪消化吸收、合成甘油+脂肪酸自由扩散（主要）食用含脂肪多的食物，食用量少却能保持较长时间的体力，为什么？氨基酸的结构通式：HRCCOOHNH2羧基氨基蛋白质的合成场所：蛋白质的基本组成单位：核糖体氨基酸例如：丙氨酸、亮氨酸等三、蛋白质代谢氨基酸食物中蛋白质自身组织蛋白质吸收消化分解合成各种组织蛋白质、酶和激素等（主要）主动运输新的氨基酸（非必需）氨基转换氨基转变尿素脱氨基含氮部分不含氮部分

3、氧化分解CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪三、蛋白质代谢氨基酸食物中蛋白质自身组织蛋白质吸收消化分解转氨基（肝脏）（肝脏）合成各种组织蛋白质、酶和激素等（主要）葡萄糖食物中的糖类消化吸收肝糖元非糖物质转化分解组织蛋白、特殊蛋白质合成转氨基新的氨基酸脱氨基含氮部分不含氮部分甘油脂肪酸皮下结缔组织、肠系膜等处储存在氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等食物中脂肪储存脂肪糖类、氨基酸消化吸收分解转化三大来源三大去路氨基酸CO2＋H2O＋能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元转变脂肪、某些氨基酸食物中蛋白质自身组织蛋白糖类消化吸收分解转化氧化分解转变三大营养物质代

4、谢1、主要来源：的消化吸收；2、都能作为能源物质，代谢终产物都有。相同点不同点1、代谢特有终产物尿素，并且不能在体内储存；主要的能源物质脂肪主要的储能物质糖类主要的结构物质蛋白质食物CO2、H2O总结蛋白质1.人和动物体内三大营养物质代谢的相同点：糖类脂肪蛋白质主要来源主要代谢途径代谢终产物能量的释放与否三大营养物质主要来自食物摄入，都要被消化分解成小分子才被吸收均有合成、分解和转变，都需要酶的催化均有CO2和H2O均能氧化分解释放能量，都能作为能源物质三大营养物质代谢2.人和动物体内三大营养物质代谢的不同点:糖类脂肪蛋白质能否在体内储存代谢终产物

5、主要用途三大营养物质代谢的比较储存储存不储存CO2、H2OCO2、H2OCO2、H2O、尿素生命活动所需能量的主要来源主要的储能物质机体构造的主要成分和调节生命活动1、糖类可以通过转氨基作用生成氨基酸，氨基酸也可以通过脱氨基作用转化成糖类和脂肪，说明了什么？糖类、脂质和蛋白质之间是可以转化的2、只有在糖类供应充足的情况下，才能大量转化成脂肪，而脂肪不能大量转化成糖类，说明了什么？糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质氧化分解供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质，说明什么？糖类、脂质和蛋白质之间相互制约考思？三大营养物质代谢的关系蛋白质氨

6、基酸糖类脂肪糖类、脂肪和蛋白质之间转化的规律⑤少量转化①②③④⑤①脱氨基合成②脱氨基合成③中间产物氨基转换④糖类较多时大量转化请同学写出人体的糖类,脂肪,蛋白质三大营养物质相互转化的关系图:蛋白质糖类脂肪三大营养物质之间可以转化需要条件互相制约思考：既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？在糖类供应充足的情况下，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类；人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。血糖(80-120mg/dL)非糖

7、物质转化肝糖元分解合成肝糖元、肌糖元转变脂肪、某些非必需氨基酸食物中的糖类消化吸收CO2＋H2O＋能量氧化分解血糖与人体健康的关系50-60mg/dL（低血糖）头昏、心慌、出冷汗、四肢无力等＞160mg/dL（尿糖）原因：胰岛素分泌不足低于45mg/dL脂质与人体健康的关系肥胖肝脏堆积脂肪肝恶化脂类过多肝硬化脂蛋白合成受阻合理膳食肝细胞坏死，结缔组织增生蛋白质与人体健康的关系食物的种类单一蛋白质含量不足种类不齐全，量不足蛋白质合成不足营养不良（组织水肿）为什么每天都要摄入一定量的蛋白质？蛋白质在体内不可以储存必需的氨基酸不可合成蛋白质每天都在分解，

8、进行更新四、物质转变紧系健康2004年4月曝光的安徽阜阳“大头娃娃”事件四、物质转变紧系健康容易营养不良or神经性厌食容易