《大营养物质的代谢》PPT课件

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1、人和动物体内三大营养物质的代谢考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。水分无机盐维生素蛋白质糖类脂肪有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收一、营养物质的消化吸收食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收：1、消化系统2.消化腺与消化酶消化道消化腺消化液消化酶口腔咽、食道胃小肠大肠肛门唾液腺唾液唾液淀粉酶胃腺胃液

2、胃蛋白酶肝脏胆汁无胰腺胰液胰淀粉酶胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶小肠腺小肠液肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶4、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物水、无机盐、维生素二、营养物质的运输可吸收的营养食物血液内环境组织细胞代谢废物排出体外消化吸收血液循环变化排泄系统三、组织细胞内的物质代谢糖类代谢脂质代谢蛋白质代谢三大有机物代谢的比较三大有机

3、物代谢相互转化三大有机物代谢与人体健康肝脏的功能糖类代谢血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、产生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元转变为脂肪、某些氨基酸来源去路血糖的来源和去路脂质代谢食物中的脂质体脂（贮存）糖类、氨基酸分解转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）构成储存合成再分解甘油+脂肪酸转变肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂来源去路脂质代谢蛋白质代谢组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨

4、基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素转氨基氨基酸来源去路1、蛋白质代谢+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶2、转氨基作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。例见下页谷丙转氨酶(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸3、脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在

5、脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。重要提示非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸

6、苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)缬氨酸“甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）”三大营养物质代谢的比较相同点来源都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③自身物质分解或转化代谢①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终产物中都有CO2和H2O功能都可作为能源物质不同点①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素③供能顺序：糖类氧化供能脂肪氧化供能蛋白质供能供能不足供能不足三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较三大营养物质之间的转化关系(1)糖类和

7、脂肪之间的转化关系糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。(2)糖类和蛋白质之间的转化关系①糖类只能转化为非必需氨基酸②蛋白质可转化为糖类(3)蛋白质和脂肪之间的转化①氨基酸可大量转化为脂肪②脂肪不能直接转变为氨基酸1.血糖含量与疾病正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为80～120mg/dL。三大物质代谢与人体健康血糖含量疾病症状治疗(预防)措施＜60mg/dL低血糖早期症状口服糖＜45mg/dL低血糖晚期症状

8、静脉注射糖＞130mg/dL高血糖口服降糖药物＞160mg/dL糖尿病、糖尿注射胰岛素2．脂质代谢与疾病疾病名称原因预防治疗措施肥胖症供能物质摄入多，消耗少，遗传或内分泌失调控制饮食加强锻炼就医治疗高血脂血浆中脂质含量过高合理膳食控制脂质物质摄入脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脏中堆积食用