大营养物质代谢修改

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1、三大营养物质的代谢学习重点：1.糖类、脂类和蛋白质的代谢。掌握三大营养物质的代谢过程2.熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3.三大物质代谢的意义4.糖代谢的基本过程学习难点：1.糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2.三大营养物质代谢的关系3.三大营养物质代谢的意义（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。（二）糖类

2、的代谢：1.食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。2.糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一.一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。第二.一部分被合成糖元物质储存起来。第三.除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1.食物中的脂类：主要   脂肪（甘油三脂）少量   磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、 胆固醇2.脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环

3、到达全身各组织器官中。3.在人体内的变化情况：第一：以脂肪组织形式储存起来。a.皮下结缔组织b.腹腔大网膜c.肠系膜第二：在肝脏和肌肉等处，再度分解成甘油和脂肪酸。进一步氧化分解，形成，释放出能量或者转变成糖元。4.脂类代谢归纳：5.血脂：血浆中所含脂类统称为血脂。（1）内容：甘油三脂、胆固醇、游离脂肪酸等。（2）指标：受膳食、性别等影响大， 空腹时血脂含量为指标，是诊断某些疾病的依据。如：糖尿病人，血脂含量也会明显升高。（3）影响： 总胆固醇、甘油三脂长时间过高：动脉粥样硬化。（四）蛋白质代谢：1.食物中的蛋白：植

4、物性蛋白：谷类、豆类等动物性蛋白：肉、蛋、奶等微生物蛋白：微生物菌体（单细胞蛋白）2.蛋白质的消化吸收：以主动运输的方式，进入上皮细胞，然后进入毛细血管，再由门静脉输送达肝脏，随血液循环到达全身各组织。3.氨基酸的四种变化：第一.直接用来合成各种组织蛋白质：红细胞、血红蛋白、肌肉细胞、肌球蛋白、肌动蛋白。第二.合成有一定生理功能的特殊蛋白质：肝细胞                    纤维蛋白、凝血酶原消化腺上皮细胞                 消化酶胰岛细胞                    胰岛素、胰高

5、血糖素第三.通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物合成新的氨基酸：（谷丙转氨酶，在肝脏中含量最高，当肝脏发生病变时，该酶就大量释放到血液中。医院常化验空腹条件时血液中的该酶含量，以作为诊断是否患肝炎等疾病的重要指标。即GPT值）非必需氨基酸：人和动物体内能合成的氨基酸。必需氨基酸：不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种必需氨基酸：（携一两本单色书来）：缬氨酸 异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸 苏氨酸赖氨酸第四.通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分、不含氮部分。不含氮部分：（1）彻底氧化分解，

6、生成释放能量。（2）合成脂肪和糖类。含氮部分：氨基转变成尿素排出。4.归纳：（五）三大营养物质代谢的关系：在同一细胞内，这三类物质代谢是同时进行的；它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。1.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的。2.糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。a.只有糖类供应充足的情况下，糖类才可能大量转化成脂类。b.各代谢物间转化程度差异明显，脂肪不能大量转化成糖类。3.糖类、脂类、蛋白质之间，相互制约着。a.糖是主要供能者，只有当糖代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质供能

7、。b.相互制约关系：（六）三大营养物质代谢与人体健康。1.血糖平衡：血糖含量保持相对平衡，是个动态调节过程。正常值：80～120mg/dL高血糖：>120mg/dL低血糖：<50～60mg/dL2.低血糖：病因：长期饥饿或肝功能衰退。早期病症：头昏、心慌、出汗、面色苍白、四肢无力等。早期恢复：吃含糖较多食物，即可恢复。晚期病症：惊厥、昏迷等。病因：脑组织功能活动所需能量主要来自葡萄糖分解，脑组织含糖元极少，需血糖供能，当血糖低于45mg/dL时，脑因能量不足而发生功能障碍。治疗：及时静脉输入葡萄糖液，可缓解。3.血糖

8、平衡：4.脂肪代谢与健康：（1）肥胖：a.遗传性b.内分泌失调c.供能物质供过于求                （2）脂肪肝正常人：多余脂肪患者：肝脏功能不好，或磷脂合成减少↓脂蛋白合成受阻↓脂肪在肝脏中堆积（脂肪肝）↓肝细胞坏死，结缔组织增生↓肝硬化预防：合理膳食，适当休息活动，多吃含卵磷脂较多的食物。5.蛋白质与生理健康：（1）蛋白质代谢