猪的微量元素锌营养研究进展

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1、猪的微量元素锌营养研究进展李清宏韩俊文(山西农业大学)锌是目前发现的微量元素屮生理功能最多的，锌参与动物体内蛋口质、氨基酸、核酸、脂肪、碳水化合物和维生素以及微量元素等营养物质的代谢，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理机能所必需。缺锌导致猪物质代谢和造血功能受阻，通常表现为贫血、骨变形、牛长缓慢、毛发褪色、皮肤角化不全、裂蹄、创伤愈合缓慢。在养猪牛产中常见到锌缺乏，尤其是刚断奶的仔猪。1.锌在猪体内的含量、分布与存在形式猪体内锌的含量，一般认为正常情况下相当稳定，但幼龄动物与成年动物相

2、比较，体内的含锌量有一定的差别。丁近勇译(1992)出生1.1kg仔猪含锌量是(15.8±4.7)mg；10kg时为1.69±13；20kg时为364±16；30kg时为572±28；40kg时为(790±19)mg。许振英(1991)认:出生仔猪含锌16〜18mg,在幼龄期间与体重呈线性相关；Y(Znmg)=22.lW(kg)-5.547o当动物渡过一个简短的生后发育期之后则机体含锌量趋于恒定。锌广泛均匀地分布在机体各组织中，其中以骨骼、肝脏和毛发中锌的含量较高。大致发布为：骨骼28%,肝脏和皮

3、肤8%,血液2%〜3%,其它器官1.6%〜1.8%。血液中锌的75%存在于红血球中，白血球中的锌仅占3%,血浆中约含22%。血浆中的锌30%〜40%与边巨球蛋白紧密结合，协助完成酶的活性和功能，60%〜70%与口蛋口松散结合，是体内锌的主要运输形式。红血球屮的锌绝大部分存在于碳酸肝酶中，仅有少部分锌与其它含锌酶相结合而存在。猪血中锌浓度较其它动物高，正常含锌量3.8ug/mL,仔猪血液中血浆锌占血液锌总含量的335%,白细胞锌为5.4%,红细胞锌为61.1%。随着猪的不同年龄、性别、品种以及其采食

4、饲料屮矿物质浓度的不同，锌在各组织、器官中的含量也有所区别(见表1)。骨骼锌含量随年龄和饲料锌水平的增加而增加；皮毛则相反，随着年龄和料锌水平的增加而降低。一般认为：肝、胰、肾血液等器官、组织中的锌是猪的快速交换、贮存场所，其中肝脏起主导作用。而徐孝义等仃995)则得出了相反的结论。他们认为：心、肝、脾、肾的锌含量不受饲粮水平的影响。此外，骨锌不能被迅速动用，肌肉和脑中的锌浓度也保持不变；性成熟时，前列腺屮锌的含量特别丰富；精液屮也含有较多的锌。其它器官的锌变化很小。表1不同地区(料水平)猪体组织

5、、器官中的锌含X10自然饲养1添加后1898118自肝296.2(82.1)422.5284.0289.4309.8(脾201.7(37.3)306.2105.8105.8108.7肾］142.7(30.1)262.4106.8115.3112.6(109.7)心肌139.5(31.9)218.179.17&679.3骨骼肌175.8(44.9)205.4(84.6)全血10.5(2.8)脑104.6(25.7)115.47骨——246.5320.5335.8毛218.1320.38资料来源王英明

6、（1985）（肥育马身猪）（山西）徐孝义（1995）（早断奶仔猪）（黑龙江）张荣等(1991)(2注：括号内的值为湿重浓度猪奶屮锌含量一般为4.94mg/kg,乳屮的锌与酪蛋口盐类相结合而存在。1.锌在猪体内的代谢猪食入锌的主要吸收部位在小肠远端（成年牛在真胃、鸡在腺胃和小肠），胃和结肠、小肠的其它部位也吸收少量的食物锌。锌主要以小分子可溶性物质分两个阶段进入猪体内参与代谢：（1）快速进入细胞粘膜。胰腺向肠腔分泌一种能结合锌的配位体（如卩比噪竣酸Eran1980）。在肠道内与锌结合成易吸收的配位体

7、复合物，通过肠道绒毛膜转移到上皮细胞内，进入上皮细胞内的锌又被转运到基底外侧原浆膜上的结合处（锌贮存库Zincpool）；（2）慢速进入血液。无金属结合的白蛋白与原浆膜作用，将锌从受体处转走，随血液进入门静脉，分布于肝、肾、胰、腺及其它软组织和中枢神经、骨髓、毛发内（运输具有顺序性）。猪对锌的吸收量随饲料种类、机体状况及体内含锌量的不同而存在较大的差异。其中体内的含锌水平起着决定性作用（许振英，1991）。成年猪对锌的吸收率低于幼龄猪，一般为7%〜15%（葛权松等，1996）。小肠粘膜及胰腺的分泌

8、功能都影响锌的吸收。猪具有自动调节锌的吸收和排泄来维持体内锌稳定的能力。因此，一般不会出现猪体锌中毒。锌的表观吸收率(Ya)与表观沉积率(Yb)与锌的采食量(X)成对数相关(戎易1986)；Ya=165-69.1*X,Yb=132-53.8*X,原因是多余的锌与金属疏蛋白结合，阻止了锌的转运。一般植物性饲料屮的锌吸收率很低，动物性饲料和无机、有机添加剂锌的吸收率较高，原因主要是植物性饲料中含有植酸和纤维素，妨碍和抑制了锌的吸收。饲料中的钙、磷、铁、铜和维生素A、D等也影响锌的吸收。