动物营养年会课件：浅谈猪营养研究进展(李德发

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1、李德发中国农业大学2012.01.05于北京浅谈猪营养研究进展工作背景年代饲料/猪肉动物性蛋白人均摄入量(克/天)中国中国发展中国家发达国家19806.412.97～5245～6720104.230.08～5960～802010:人均，30；饲料蛋白缺口：2000万吨，进口大豆5240万吨2020：人均，35；饲料蛋白缺口：3760万吨，相当于1.04亿吨大豆2010：畜禽饲料消耗占全国粮食总产量的50%左右，猪饲料消耗占其中的60%以上，人畜争粮事关国家粮食安全。工作目标：提高饲料资源的利用效率，节

2、约饲料用粮，并为优质高效畜产品的生产提供科技支撑。一大豆抗营养因子对猪的危害机理研究1、揭示了大豆抗原蛋白是诱发仔猪断奶综合征的重要原因提出了大豆抗原蛋白引起的迟发型过敏反应是仔猪断奶综合征的重要原因的理论。阐明了大豆抗原蛋白对早期断奶仔猪肠道的致敏机制：抗原蛋白刺激IgE的产生，IgE与肥大细胞结合后，诱导组胺释放，使肠上皮细胞通透性增加,刺激氯离子分泌量增加。发现了大豆抗原蛋白致敏的阻断剂：维生素C，硫辛酸，葡萄籽花青素，天然抗氧化剂。早期断奶综合征是困扰仔猪成活率的世界性难题，每年给我国养猪业

3、造成的损失达50亿元。人工合成β-conglycinin分子上一个已知抗原表位所对应的肽MMRARFPLLLLGVVFLASVSVSFGIAYWEKQNPSHNKCLRSCNSEKDSYRNQACHARCNLLKVEEEEECEEGQIPRPRPQHPERERQQHGEKEEDEGEQPRPFPFPRPRQPHQEEEHEQKEEHEWHRKEEKHGGKGSEEEQDEREHPRPHQPHQKEEEKHEWQHKQEKHQGKESEEEEEDQDEDEEQDKESQESEGSESQREPRRHKN

4、KNPFHFNSKRFQTLFKNQYGHVRVLQRFNKRSQQLQNLRDYRILEFNSKPNTLLLPHHADADYLIVILNGTAILTLVNNDDRDSYNLQSGDALRVPAGTTFYVVNPDNDENLRMIAGTTFYVVNPDNDENLRMITLAIPVNKPGRFESFFLSSTQAQQSYLQGFSKNILEASYDTKFEEINKVLFGREEGQQQGEERLQESVIVEISKKQIRELSKHAKSSSRKTISSEDKPFNLGSRDPIYSNKLGKLFEIT

5、QRNPQLRDLDVFLSVVDMNEGALFLPHFNSKAIVVLVINEGEANIELVGIKEQQQRQQQEEQPLEVRKYRAELSEQDIFVIPAGYPVMVNATSDLNFFAFGINAENNQRNFLAGSKDNVISQIPSQVQELAFPRSAKDIENLIKSQSESYFVDAQPQQKEEGNKGRKGPLSSILRAFY……77PRPQHPERE85……`亚基序列免疫原-conglycinin2、建立了主要大豆品种抗营养因子含量数据库建立了大豆抗营养因子检测技术

6、体系：系统研究了大豆抗原蛋白、胰蛋白酶抑制因子、凝集素、寡糖等的检测方法，解决了大豆抗营养因子定量检测的难题。（单克隆抗体试剂盒）组织完成了大豆及其副产物抗营养因子数据库：300个主要栽培大豆品种、100个野生大豆品种和82个加工大豆产品，为大豆资源的高效利用和大豆育种提供了重要的科学依据。3、大豆抗营养因子消除技术的应用开发了消除大豆抗营养因子的膨化、微生物发酵、酶解等工艺技术，在乳仔猪饲料中的普及率达90%以上。系统研究了粉碎、制粒等加工工艺对饲料营养价值的影响，集成了一批猪优质高效饲料工程技术。

7、多年来倡导营养学与加工工艺学结合，促进了中国饲料工业的发展，克服了过去重配方轻工艺的认识误区发酵时间对β-伴大豆球蛋白与大豆球蛋白含量的影响发酵豆粕不同工艺豆制品抗原蛋白含量分析，%（酶联免疫法：活性抗原检测）样品供应商水分蛋白大豆伴球蛋白占干物质大豆球蛋白占干物质大豆伴球蛋白占总蛋白比例大豆球蛋白占总蛋白比例带皮豆粕A13.0846.5215.084.7432.4210.18去皮豆粕B10.8148.1511.809.5324.19.79发酵豆粕C7.7652.451.924.513.668.61发

8、酵豆粕D8.9951.060.321.040.632.05发酵豆粕E11.9247.346.322.9313.366.19膨化大豆F10.8437.670.760.862.002.28膨化大豆G9.7038.270.282.080.735.44酶解蛋白（小肽）H6.8151.780.410.440.800.85大豆浓缩蛋白I8.3567.900.480.500.710.74大豆主要抗营养因子近红外定标及验证结果定标交互验证外部验证成分，g/kgN含量范围