溛鲋黝}連鎖快餐企業的營銷策略

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1、淺析主題連鎖快餐企業的營銷策略內容摘要:主題連鎖快餐企業同時兼有兩方面的行業優勢:一方面，快餐企業具有搭配簡易，顧客等候時間短，方便快捷的特點,另一方面,主題連鎖企業容易塑造品牌，累積口碑,迅速形成規模經濟效應,是都市餐飲業中的一支不可忽視的力量。本文針對主題連鎖快餐企業的特征，在4PS框架下對該類行業的產品策略、價格銷售渠道策略、促銷策略進行普遍營銷策略分析和案例分析,以期為該類餐飲企業的營銷策略做出探索和研究關鍵詞注題連鎖;快餐企業;營銷策略中圖分類號:F270.7文獻標識碼:A主題連鎖快餐企業同時兼有兩方面的行業優勢:一方面，快餐企業具有搭配簡易，顧客等候時間短，方

2、便快捷的特點，另一方面,r-主題連鎖企業容易塑造品牌，累積口碑，迅速形成規模經濟效應,是都市餐飲業中的一支不可忽視的力量。本文針對主題連鎖快餐企業的特征，在4PS框架下對該類行業的產品策略、價格策略、銷售渠道策略、促銷策略進行營銷策略分析和案例分析,以期為該類餐飲企業的營銷策略做出探索和研究一、主題連鎖快餐企業營銷策略4PS框架營銷策略主要是企業根據目標市場的需求、競爭情況對主要要的營銷要素進行戰略運用的一種方式。基於市場營銷策略對企業經營的重要性,不少專傢學者提出瞭各種各樣的策略模型，包括4PS,4CS,4RS等。在眾多的營銷模型中,4PS出現的時間的最早,應用性也最廣

3、，能對主題連鎖快餐企業的營銷策略做出全面有效快捷的分析，是本文主要選取的分析模型。4PS模型中所包含的要素為產品(Product)、價格(Price)、渠道(Place)和促銷(Promotion)o下面結合主題連鎖快餐業針對各個要素做出分析(―)產品策略成功的主題快餐連鎖企業必須把產品質量放在重要的地位,以便贏得持續良好的口碑。在產品策略上，企業必須從以下方面下工夫:其一、產品組合是否科學合理。對於顧客而言，選擇快餐企業往往是為瞭節省選餐點餐時間，因此企業的產品組合是否能符合客戶均衡膳食的要求，在最大限度上節省客戶考慮的時間是企業設計套餐組合的重要著眼點。其二,產品壽命

4、是否可控。在營銷中，產品壽命可控包括兩層意義:第一層意義是產品在送到顧客手中的時候必須確保質量。企業應當通過標準化管理確保產品的色香味以最佳狀態呈現給客戶，在這裡標準化管理必須同時考慮店內食品質量和外賣食品質量兩個方面。第二層意義是產品在銷售實踐中應當通過周期安排保持顧客對該企業的新鮮度。銷售時間過長的產品容易引起客戶的審美疲勞，必須通過更換產品種類,變換產品組合的方式確保;其三、產品的包裝和品牌能否引起消費者的信賴感和購買欲?在連鎖快餐業經營品種越來越同質化的今天，企業主題的選擇和品牌的經營是企業在激烈的競爭中脫穎而出的法寶（二）銷售渠道策略對於主題連鎖快餐企業而言，銷

5、售渠道策略包括兩個方面:店址選擇和外賣路線安排。主題快餐連鎖企業的主要客戶群為寫字樓白領和部分高校學生。這類人群對飲食的要求與該類企業定位非常符合:衛生、幹淨、快捷,這正是主題連鎖快餐企業優於其他快餐店的地方:在食物質量和送貨速度上都有較高的保證,並且具有一定的品牌號召力，比較符合白領和高校學生的身份要求。因此銷售渠道應當依托高檔寫字樓和高校而鋪設，選擇各處客源距離之和最短的地點開設店鋪，方便外賣與實體店銷售工作的開展。對於主題連鎖快餐企業而言，外賣業務需要重點考慮,因為在整個訂餐送餐過程中產品的所有權一直沒有發生轉移，客戶隨時可能因為等待時間的問題取消訂餐，造成企業的損

6、失。在運送時間的控制上，主題連鎖快餐業往往具有更大的優勢,因為其下屬的連鎖店面較多，可以根據客戶所在地隨時安排距離最近的連鎖店送餐，確保食物及時送到客戶手中。在這個過程中，企業所要考慮的是如何根據機動送餐任務安排人員的問題。但是這種便利僅僅相對於規模較大，網點覆蓋面較廣的企業而言。對於區域性企業而言，必須同時考慮送餐時間的控制和機動送餐任務問題。如果這個問題難以解決,必須考慮舍棄一部分業務以減少成本損失（三）價格策略價格策略關系到企業目標利潤和目標成本的實現，對於飲食業而言，銷售額的實現具有即時性特點。對於資金鏈比較緊張的企業而言，采用合理的價格策略有利於資金的迅速回籠並

7、投入再生產。一般來說,針對新上市的，較為熱銷的產品使用成本定向定價和差異性定價較為合適，而對於銷售周期較長,對顧客吸引力日益降低的產品，可以采取折扣定價、優惠等方式出售商品，最大限度實現零庫存。對於較為知名的主題連鎖快餐企業而言,還可以在價格中添加一定數量的品牌附加值，為目標利潤和目標成本的實現留下較為寬松的空間(%1)促銷策略在快餐連鎖企業中，促銷策略主要從兩個層面考慮:其一、全體性促銷,即針對某一特定區域內的所有消費者實行相同的促銷手段，如聚眾式廣告投放，相同商品相同折扣以及企業認為適合面向區域內所有的消費者的促銷活動其二