天津传统糕点白皮儿的做法

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1、天津传统糕点白皮儿的做法　　　　白皮儿又称“八件”是很受欢迎的传统糕点尤其是老一辈人对此就更有讲究了这种传统糕点以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎　　　　做法：烤　　　　口味：甜味小麦　　　　主料：面粉1100克花生仁适量核桃(干)适量葡萄干适量葵花子仁适量　　　　调料：水适量植物油350克白糖300克　　　　白皮儿的做法　　　　1、将馅料中的面粉煮熟、过筛;　　　　2、锅中放油加入花生仁炒熟同核桃仁一起放入搅拌机中打碎;　　　　3、将(1)(2

2、)同糖瓜子仁松子仁葡萄干混合成馅料;　　　　4、油皮：将面粉油水混合即可;　　　　5、酥皮：将面粉油混合;　　　　6、将酥皮铺在油皮上像包包子一样让油皮把酥皮包起来;　　　　7、将包好的油皮擀成皮卷起分割成面团;　　　　8、将馅料分成等份放在面团上;　　　　9、将馅料包好团成团;　　　　10、烤箱预热150°中层烤30分钟即可　　　　烹饪小技巧　　　　1、做油皮的时候水的量根据面的吸水性来决定使面成团即可;　　　　2、做油皮的油最好是大油也就是猪油这样的油和面混合后比较干好包;如果用植物油就发散容易露馅

3、;　　　　3、烤前将烤盘上刷上一层油或铺上吸油纸、锡纸等这样就不粘了;　　　　4、烤的时候要勤看点因为烤箱的功率有所不同所以在烤制所用时间上也会略有差别;　　　　5、白皮的馅料还可以做成豆沙枣泥红果泥等;　　　　6、做成的坯子可以直接烤也可以用模子压一下　　　　饮食小百科　　　　1、白皮儿又称“八件”是很受欢迎的传统糕点尤其是老一辈人对此就更有讲究了　　　　2、这种传统糕点以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎八件有大八件、小八件和细八件之分八件是采

4、用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心外裹以含食油的面放在各种图案的印模里精心烤制面成形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑入嘴酥松适口香味纯正特制是细八件制作精细层多均匀馅儿柔软起沙果料香味纯厚外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样是京式糕点中的优质产品