最全营养和食品卫生学13

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1、社区营养CommunityNutrition社区营养的概念（Definitionofcommunitynutrition)社区营养学亦称公共营养学(Publicnutrition)，它密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养(Rationalnutrition)和膳食的科学。Publicnutritionisabroad-based,problem-solvingapproachtoaddressingmalnutritionincomplexemergenciesthatcombine

2、sanalysisofnutritionalriskandvulnerabilitywithaction-orientedstrategies.强调限定区域内各种人群的综合性（comprehensiveness)和整体性(integrity)突出研究解决问题的宏观性（macroscopic)、实践性（practicality)和社会性(sociality).使整个人群养成良好的卫生饮食习惯，处于最健康状况(ingoodhealthy)。Howtounderstandvariousindividualsintherestrictedar

3、ea限定区域的各种人群?社区营养的发展历史Historyofcommunitynutrition社区营养始于第二次世界大战之后1947年美国国家科学院(NAS)与营养研究审议会(NRC)首次提出对社会各人群的第一个RDA在战后的五十年代，营养学家们基本上完善了营养调查方案。自1977年美国又正式建立了营养监测系统(nutritionalsurveillancesystems)。建国初期国家采取了对主要食品的统购统销和价格补贴措施。在医学院校开设营养课程，培养专业人才队伍。开展多方面营养学研究工作。1959年，第1次全国性营养调查。19

4、63年,制定了我国第1版的RDA。社区营养的发展历史Historyofcommunitynutrition中国社区营养的重大事件1959年，第1次全国性营养调查。1963年，第1个营养素供给量建议（RDA）。1982年，第2次全国范围内的营养调查。1988年，修订了我国RDA。1989年，制定了《中国居民膳食指南》。1992年，第3次全国范围内的营养调查。1997年，国务院发布了《中国营养改善行动计划》1997年，修订中国居民膳食指南2000年，将以往的RDA修订为现行的DRIs。2002年，第4次全国范围的居民营养与健康状况调查社区

5、营养的研究内容（contents）dietaryreferenceintakes(DRIs)andrecommendeddailyallowance(RDA)。nutritionsurveyandnutritionalsurveillancedietarypattern,policiesandstrategies,nutritionaleducation,dietaryguideline,balanceddietarypagodaandfoodrecipe.第一节膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes，D

6、RIs）膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量(DRIs):是在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。DietaryReferenceIntakes,DRIsisAsetofnutritionalreferencevaluesbasicallydevelopedfromRDA.DRIsprovidedietarystandardsforhealthypeopleonly.Onceanutrientisidentified,oneoftheprincipalresearcheffort

7、sofnutritionscientistsistodeterminehowmuchofitisneededbypeopleatvariousagesandstagesoflife.Intheunitedstates,themostwidelyusednutrientguidelinesweretherecommendeddietaryallowance(RDA).TheRDAserveasdietaryornutritionalstandardsforawiderangeofage-weight-sexgroupssuchasinf

8、ants,childrenandoldadults.一、推荐的营养素供给量标准（Recommendeddietaryallowances,RDA）每日膳食营养供给量(RDA):是由各国行政当局或营养权威团体根据营养科学的