[精品]浅谈食品安全

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1、浅谈食品安全问题姓名(某某大学艺术系邮编000000)【摘要】随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”,无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。【关键词】饮食食品卫生食品安全审视监管力度食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食詁的生产。当

2、今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全是最基本的要求，安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉糟、大头娃娃、三聚氧胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国的食品安全形势十分严峻。口益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。一、我国食品安全现状根据目前搜集的资料显示，屮国食品安全目前存在的问题分为如下几类：(-)化学污染带来的食品安全问题环境污染是导致食品不安全的重要因索

3、。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，这些被污染水体屮的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危害。2000年，农业部对14个经济发达的省会城市的2110个蔬菜样品进行检测，结果重金屈超标的占23.5%。另一方面，农药、兽约、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带來极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量化肥会对人体造成危害。农药使用不当，以及养殖环境的污

4、染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等充斥着市场。(-)食品加工生产过程引发的食品安全问题食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包扌舌生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍关注。(三)违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现彖给食品安全带来很大隐患。(

5、四)有关部门的监管不力带来的食品安全问题冇关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。对食品安全的宣传力度、没有统一的管理机构、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究、没有统一的评价标准都是目前食品监管部门存在的问题，才给部分非法企业留了可乘之机。二、我国食品安全问题的特点食品安全问题似有愈演愈烈Z势，概括起来，有如卜-三个特点:一是问题食品的涉及面越來越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，

6、已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的冇毒冇害食詁看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五屁八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。三、解决我国食品安全问题的对策食品安全是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需耍多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。针对存在的问题我国安全食詁战略体系的建立，应考虑如下几方面：(-)管理权限要

7、清晰、责权要分明国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同吋完善市场法律法规与市场价格体系。（-）加强管理，引导健康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及齐社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。（三）建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地己建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所冇商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场

8、销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所冇上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。四、结论食品安全事件所暴露的体制问题和道徳缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法