[精品]浅谈食品安全存在的问题和对策

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1、浅谈食品安全存在的问题和对策浅谈食品安全存在的问题和对策摘要：近些年来，随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，频发的食品安全问题日渐成为人们关注的焦点。“民以食为天，食以安为先”食品安全不仅关系人类的健康生存，还关系到国计民生、建设和谐社会的大事。本文从我国食品安全的现状、存在的问题以及应对的对策等方而进行了简单的分析。关键词：食品安全；现状；问题；对策苏丹红、三聚氧胺、速生鸡……都令国人谈食色变，有的人其至产生了“吃动物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃饮料食品怕掺色索'的恐惧心理，屮国的食品安全问题层出不穷，近年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重

2、影响到了人们的身体健康，造成了口额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，挖掘它的源头，分析存在的问题，实施一系列的有效的应对措施才能更好地保障食品安全。一、分析我国食品安全的现状目前我国食品安全现状并不令人乐观。剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用;各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应;周边国家疫情的频繁发生；新疾病的出现和原已经消灭的重大疫病的死灰复燃等［1］。概况起来有如下三个特点：（一）问题食品的涉及面越来越广。问题食品已由

3、过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品，呈立体式、全方位态势。（二）问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。（三）制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。［2］二、探究我国食品安全存在的问题（一）一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人

4、十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带來身体健康上的很大危害。［3］例如，在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查，结果一共检测出了17种农药，甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药，可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。［4］（二）在食晶加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗

5、生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：1.超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量，如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护，非法使用和添加超出食晶法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂；为了使馒头、包子增白使用二氧化硫；为使大米、饼干增亮使用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使

6、用“吊口块”（…种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）；还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氤胺……像这些老百姓看不见，摸不着，闻不到，尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见，令人防不胜防,触目惊心。2•激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在触期内获得丰收、成熟。例如，带尖的西红柿，坚硬的獗猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出來的产品营养价值明显降低，而且也会给食用者的健康带来很大的危害。（三）制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给

7、食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食晶、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用后对人体有极大危害）等。再如，2009年，在辽宁、III东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止，都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。[5]（四）食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到

8、水源中去，受这些重金属污染的饮用水和农