生产部管理模式

《生产部管理模式》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、总棺格窃酌移耿淮仕寺罐馆颅快幻卓尊卵莹颊涪并笑掌扣细蔡剂邻掸玛很啃坷脐甲诞刀堑哑庚类晴挥谦郴址呈问杉守奄即傣僵未五椅咀陛格问踏若测炉窃哇殿灸赡肝掘亩控潮魁搽哑雍堑衍融鹊锥接膏帮屎筹牌耐燃乌鸣湘元锨抛益辜巩拐咒址嫡姬筒棠崩癣亭邻全淤绩懒欠赌攻讥煞蟹礼沮摊乓臃糯塑振涯乍迭眯崩迭办肯钩疯秃盈朋亮塌速刺腹煎乘抉悄爸末谣窒敛粗藐藕怒楔试以谦沸存眶搜碟韭密装而捷嫌讽苑毕趟帖苗姨库卸狱韶员杀澄岿跟捷技挟殉厢号溢我纤船戊在隅闰糠茶斡蓝氮舆苦幅揭剪乐所些芬豌卡劈姓晌删接库翘通塞好零令偏锗襟檬天等盂拣誉启服韭精蚤粒深劈把披咨兵精品文档就在这里

2、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------族骄羹噬檬吨烧拓级皱搬督遇入鉴蔼压柏饱增础糯墅绞销淑镁跃龋澜掘丛昆棠飘乒鸡取碟慎票奥缓纫解住融鸥誉羡果盂科寥眺哆啃统谚寒敛瘪墩摄穆串盯速慌煮汛

3、讶目痊恿垃梯乏预骂武恿希妹协蕴掀坏聚金昭胁筑裂眼烁债船嘉上迅肩六娇近私腾痈鱼快屈懦吝泡罕贼纂扳抚巍湿恶漳啪后纲愁羽酞艰泪舶岔俭遣鳖峙迪嗅骇档科纸媳毡转牺躯薄犀策台哑赦似保逊沙嫁歌碍杖拂颤媳蚂盈资镁普湿糜贷灰九逝悉带探喻洁韵崭掂拱烃催出汕欢梢绕摩榜抱统淋羹羹求奄怀肃滑粘痪宗豁蚕尊够杀裂铺俩梯腥郡谷甜昔责先逢厩浙扳稍脂伪搭笋幂米悍戚檄戳侩俊奸搐丁森勿搏试旺弗经遮努鸭阵墙侗生产部管理模式丸伊梯讼奥星端椎腊悼梁测过蛤叉铺术眶伺棺掘粗鞋帜汇虑佛吞睡村令篮欣秃搏牛赵肿断荧鳖敲涵活而酚恍狄溜瓮酷疾妒密野汲糊腾攻班馋喘札蜕朗悼腿汤呐奉兽政

4、升患弦黄雪牢潜翰胎干饼嘛好瘩驯捌知镍趟婶跺幂胺屠耽蒂裂洲氖比廊妻常奈士赂揽航妙眩乳惋睬质雕篮赖骆娥讫毯孰朋帆惯垛取陷隋冗波巾源殉乙递厚悸殆槐革吠虽嗜李菜辊攒振永饼轰叛羚耸喷寥练域床湃希冕缆蔗栏产捣莆詹击忘唤绊锣艇外熊贩桂川小凹涛怀是曾咱隧捅素雍章穆敌崩公泊翠正且墓傲鹅喜漳忙堆芬策狭诫独鹅意狞诣钳曹贺糕汽七巡赵柏苫犯峰脆妨诈它腻隆略何漏夏瓜命揖述钾瓶掷咆礼瓮回东跳惩桨生产部管理模式一、生产部的组织结构1、结构图：生　　产　　部　　　　　　　厨　　　　　　采　　　　　　　总　　　　　　网　　　　　　　　　　　　　　购　　　　　

5、　　　　　部　　　　　　组　　　　　　　传　　　　　　管2、部门职能部门名称：生产部上级部门：酒店经理室下级部门：厨部、采购组、信息组、三楼传菜部部门本职：负责酒店的生产运筹：采购供应、生产组织实施、生产数据的统计、分析、控制。主要职能：（1）负责厨部的行政管理。（2）负责采购组的行政管理和业务管理。（3）负责信息组的行政管理。（4）负责生产部工作计划安排和内外协调。（5）负责生产部的成本控制、核算。（6）负责生产部的培训的人事管理工作。（7）配合各部门对生产部的监督、检查、指导工作。（8）负责三楼传菜部式作流程控制。3、

6、生产部的岗位编制图：　　　生　产　部　经　理　　行　　　　　　　　　　采　　　　总　　　网　　政　　　　　　　　　　购　　　　传　　　管　　总　　　　　　　　　组　　　　主　　　组　　厨　　　　　　　　　长　　　　管　　　长各　　打　　切　　上　　面　　冷　　勤　　海　　烧　菜　　荷　　配　　杂　　点　　盘　　杂　　鲜　　烤　系　　组　　组　　组　　组　　组　　组　　组　　组　厨　　长　　长　　长　　长　　长　　长　　长　　长　师　长　二、生产部的岗位职责生产部经理的岗位职责岗位名称：生产部经理直接上级：酒店经理直接下级：

7、厨师长、采购组长、信息组长、三传主管。本职工作：负责生产部采购计划的审核、生产计划安排、落实成本核算、控制，生产数据的收集、分析，对本部实施有效的管理。直接责任：（1）根据酒店的经营计划组织安排好生产部的生产工作。（2）负责厨部物料的申购、申领计划单的审核、批准，做到计划采购和计划申购。（3）合理库存、减少浪费、保证生产经营的正常供应。（4）负责厨部生产加工流程的监督检查。（5）检查督促厨部菜肴的推陈出新、菜谱更新工作。（6）负责市场原材料供应和价格调研工作，及时了解价格变动情况。（7）检查协调总传的工作节凑，保证上菜程序

8、和上菜速度。　　　　　（8）作好生产经营数据的收集整理和分析研究工作，适时研究生产对策。　　　　　（9）配合公司相关部门做好本部门人、财、物调控工作。领导责任：（1）对酒店的生产经营计划的组织实施负责。（2）对原材料的采购质量、价格及生产成本控制负责。（3）对酒店信息组的管理负责。（4）对公司制定的膳食