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1、本科毕业论文（20届）鱿鱼方便制品的生产工艺及其厂房设计专业：食品科学与工程21目录1前言52总论52.1设计依据52.2设计范围52.3厂址选择52.4生产方法的选择52.5产品的市场前景53工艺设计63.1鱿鱼材料63.2生产工艺设计63.3产品方案74生产工艺74.1工艺流程74.2加工前的准备74.3制作工序74.4HACCP计划的总结85厂区建设85.1厂区设计图：85.2厂区建筑面积一览表115.3厂区各建筑面积的计算：115.4车间建筑与结构135.4.1建筑材料135.5厂房的特殊要求135.5.1厂房与设施135.5.2生产车
2、间135.5.3消毒设施145.5.4通风设施145.5.5更衣室，浴室，厕所145.6道路结构形式的选择、宽度及面积的确定145.7全厂用地面积145.7.1建筑系数145.7.2厂区场地利用系数146安全卫生生产156.1工厂建立HACCP体系156.2设备维护156.3清洗、消毒156.4废弃物处理156.5员工的个人卫生和健康检查157企业组织158物料平衡表168.1建厂规模16218.2产品规格168.3建厂投资预算168.4产品价格设计168.5年生产总成本预测168.6经济效益分析188.7财务评估198.8盈亏平衡分析198.
3、9不确定性因素分析199结论20参考文献2021[摘要]本文通过以鱿鱼为原料制作鱿鱼干，研究其制作方法，设计鱿鱼方便制品厂房，全厂占地20000平方米，建筑面积4000平方米，鱿鱼加工生产车间800平方米，晒鱼场2000平方米。在厂房设计中加入国内最先进的连续式自动生产线，螺旋式超低温冻结生产线，还配备单冻生产线，年产能力10000吨，而厂房的设计要在保证产品质量的前提下，提高其生产能力，工艺流程的合理，物流效率的提高，能随着产品线的发展具有快速响应生产力的原则，库存最小化，严格遵照“安全第一”的原则，保证工人的操作安全，为职工提供方便、舒适、
4、安全的生产环境。提高鱿鱼干生产线的生产能力，建立HACCP体系，在该体系基础之上，厂房设计使得各种资源配比的最优化。[关键词]鱿鱼方便制品；厂房；设计21Squidproductsproductionprocessesandfacilitateplantdesign
[Abstract]Inthispaper,thesquid,driedsquidasrawmaterialtostudyitsproductionmethods,designsquidconvenientproductsplant,theplantcoversanareaof20
5、,000squaremeters,constructionareaof4,000squaremeters,800squaremetersworkshopsquidprocessing,dryingfishfarms2,000squaremeters.Intheplantdesigntoaddthemostadvancedcontinuousautomaticproductionlines,spiralultra-lowtemperaturefreezingproductionline,isalsoequippedwithasinglecold,
6、annualproductioncapacityof10,000tons,whiletheplantdesigntoensurethequalityofproducts,increasingitsproductioncapacity,reasonableprocessflow,logisticsandefficiency,tothedevelopmentofproductlinewiththerapidresponseoftheprinciplesofproductivity,minimizeinventoryinstrictcomplianc
7、ewiththe"safetyfirst"principle,ensuringthesafeoperationoftheworkers,forworkerstoprovideconvenient,comfortableandsafeproductionenvironment.Increasetheproductioncapacityofshrimpproduction,theestablishmentofHACCPsystem,basedonthesystem,plantdesignmakestheoptimalratioofvariousre
8、sources.
[Keywords]Squidconvenienceproducts；Plant；design211前言鱿鱼作为一种人们常食用的海产
