脉红螺多糖提取工艺研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、脉红螺多糖提取工艺研究本科毕业论文开题报告食品科学与工程多糖的功能、提取纯化及结构测定方法研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义1.国内外研究动态：生物体中维持生命活动的高分子物质主要有三种，即核酸，蛋白质和多糖。多糖体的化学结构比较复杂，它是由许多单糖分子连接而成，所组成的单糖的品种，连接方式以及分子结构型比核酸或蛋白质更加多样化。在体内它又常与蛋白质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。多糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁中。由于其构型复杂，千变万化，往往成为各类细胞表面的特殊标记。细胞间信号的产生，传递和感受都与细胞膜上多糖体的介

2、导有密切关系。多糖是构成生命有机体的重要成分，在个体繁殖，细胞和器官分化、发育，神经系统和免疫系统稳态维持及生命有机体正常代谢等多方面发挥重要作用。动物多糖作为多糖的重要来源之一，存在于动物结缔组织基质和细胞间质。随着对动物多糖生物学功能认识的深人，以多糖为重点的糖工程认为是继蛋白质工程、基因工程后生物化学和分子生物学领域中最后一个巨大的科学前沿。动物多糖结构复杂，具有许多不同单糖残基、连接位置和糖苷键，能形成具有不同的构象，相对分子质量，以及链内和链间氢键的二级结构。此外，分子量的分散性、硫酸化程度的不一致性、显微结构的不均匀性、残基数量的多变性往往影响了它

3、的纯度。而动物多糖的生物活性与其纯度和化学结构有着重要的关系，因此，分离、纯化得到单一的动物多糖显得十分重要。提高分离效果，寻求理想的纯化方法是目前许多研究者在努力的方向。近年研究证明，多糖有增强免疫调节、降血糖、调血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、抗衰老、抗炎、抗病毒。许多具有强壮滋补，提高免疫机能的中药，其有效成分大多是多糖类物质。2、选题的依据和意义26脉红螺多糖提取工艺研究目前，海洋生物多糖的研究主要集中与藻类和微生物来源的多糖，并取得了一些比较重要的有价值的发现。随着对海洋生物资源的进一步开发和对多糖研究的进一步加深，海洋动物多糖的研究与开发也越来越受到

4、国内外学者的关注，研究海洋动物多糖俨然是多糖研究的新方向。脉红螺俗称红螺，是一种大型经济螺类，主要分布在黄渤海沿海一带，足部特别肥大、味美、营养丰富，除鲜食外，可制罐、冷冻或加工成干制品。本论文主要研究脉红螺多糖提取分离方法的优化。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题1、基本内容：通过下载资料和查阅历史文献，了解和熟悉多糖的种类和特点。了解螺类的一般特征及常用的螺贝类多糖的提取分离方法。2、拟解决的主要问题：苯酚硫酸法的具体操作脉红螺提取最优温度、时间、料液比等的确定三、研究步骤、方法及措施步骤：1、制定毕业论文完成的进度规划；2、收集关于多糖提取方面的资料；

5、3、水煎煮法提取脉红螺多糖；4、苯酚硫酸法测定多糖含量；5、数据处理与数据计算；6、结果分析，完成论文的撰写。四、参考文献：[1]张彦民，李宝才，朱利平，等.多糖化学及其生物活性研究进展[J].昆明理工大学学报(理工版)，2003，28(3):l40-149.[2]崔明彦，海螺资源开发技术[J].海洋科学，1997,6：12-13,32.26脉红螺多糖提取工艺研究[3]李福川,唐志红,崔博文,等.三种海带多糖的降血糖作用[J].中国海洋药物,2000,19(5):12.[4]王安利，胡俊荣.海藻多糖生物活性研究进展[J].海洋科学，2002，26(9):36-

6、39.[5]钱风云，傅德贤.海带多糖生物功能研究进展[J].中国海洋药物，2003，22(1):55-59.[6]刘吉明，任福海，杨辉.脉红螺生态习性的初步研究[J].水产科学，2003,22（1）:17-18.[7]殷涌光，韩玉珠，丁宏伟.动物多糖的研究进展[J].食品科学，2007，27(3):256-262.26脉红螺多糖提取工艺研究毕业论文文献综述食品科学与工程多糖的功能、提取纯化及结构测定方法[摘要]多糖(polysaccharide)是指10个以上单糖分子通过糖苷键连接的高分子聚合物，可以包括几百甚至几千个单糖分子。本文对多糖，特别是植物多糖的功能

7、、提取纯化方法和结构测定技术进行了综述。[关键字]多糖；功能；提取纯化；结构测定；多糖广泛存在于自然界中的动物、植物、微生物和海洋生物等机体内，既是生物体的贮能物质，也是生物体的结构物质，还参与多种重要的生命活动。由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。1多糖的功能1.1免

8、疫增强作用已证实不同的多糖具有不同的免