人才培养模式与课程体系改革参考模板：特色饮食内容

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1、洛南特色饮食文化组编前言洛南县位于黄河流域，文化属性侧重于北方特色，自然也形成了不同于其他县区的饮食文化。建国前，洛南百姓常年以粗粮、洋芋糊口，尚有觅食野菜者，过着"半年糠菜半年粮”的生活。建国后，人民生活水平大有提高。特别是中共十一届三中全会后，土地实行联产承包，粮食产量增加，城乡居民主粮则以小麦为主，秋杂粮次之。此外尚有猪肉、牛肉、羊肉、鲜蛋等，食品结构得到不断改善。早饭多以馒头、稀饭为主，菜以小菜为主，有时也有炒菜。午饭多吃面条，长、短、宽、窄皆有，有机压、手擀之分，油泼、凉拌、蒸、炒各种面食做法不同，有时包饺子、烙锅盔、炸油饼

2、，风味各异。晚饭比较简单,多为馍汤之类。来客或逢年过节饭菜较为丰盛，必要时还做席面。洛南人热情好客，若哪家有红口喜事，定陈设酒席，欢宴宾客，无论荤菜素肴，均能做出名堂。主要有“四到底”，（四大碗、四小碗、四大盘、九品凉盘、四碗菜带汤）或做“八大碗"或做一盘端、八个菜的“重八桌”。一般喜事有五荤五素的“十全席”，丧事有四荤四素带大汤称作“八碗一海子”或“四角撑”。素席多用于农村及信佛居上之家。各类酒席因人而定，因时而宜。现在除山区多沿用“四到底”外，川道城镇花样匀在不断翻新。板块一绪论主题一洛南地理概况地理位置洛南县位于陕西省东南，秦岭

3、东段南麓，洛河上游。介于北纬33°52WH~34°25,58东经109WHO"〜110°40r06H之间。北依秦岭与华阴、潼关县相邻，南凭蟒岭与商州市、丹凤县毗连，东与河南省灵宝、卢氏县接壤，西同华县、蓝田县、商州市交界。东部有近百里长的省界线，延伸于秦豫边陲。县城与相邻县距离为：西经葡萄岭距商州市区72公里，西南经胡河妗子沟距商州市区45公里，南经杨洞距丹凤县城71公里，北经黑彰距潼关县城72公里，东南经箭杆岭距河南省卢氏县城135公里，西距西安市155公里,东北经河南道距首都北京1200公里、经山西道距北京"00公里。[3]地貌

4、洛南地势西北高，东南低，形似飞鸽。秦岭嶂其北,山坡北陡南缓，在构造上属断块掀升的山地。蟒岭绕其南，向东南延伸，形成与商州市、丹凤县的分界岭，洛河与丹江水系的分水岭。境内最高点草链岭海拔2646米，最低点兰草河口海拔670米，相对高弟最大值1976米。洛水从县境中部穿流而东，大小支流均以指状分布，北部由北向南，南部由南而北，次第皆注入洛河，构成山峰林立，河川交汇、丘陵起伏的山地地貌。⑷气候洛南县属于暖温带南缘季风性湿润气候。由于群山连绵，起伏悬殊，具有明显山区气候特征。季风影响明显。冬季气候寒冷，雨雪稀少，为一年中干燥季节；春季气温回升

5、较快,降水逐渐增多，如果伴有大风，土壤蒸发加剧，极易形成春旱，当寒潮入侵时，往往出现冻害；夏季是一年中最高气温季节,也是降水量最大的季节，雨量集中,多有雷阵雨、暴雨出现，有时伴有冰雹，有时还出现局部伏旱和夏旱;秋季气温速降,初期多有连阴雨，常常形成涝灾，末期偏少，天气晴朗，秋高气爽。总的气候特点是：四季分明，气候温和，雨量充足，夏无酷暑，冬无严寒。呵人口明代始有人口记载，嘉靖年间有人口3.3万人，到清乾隆年间降为3万人，道光三年(1823)增至17.3万人。1949年，洛南县人FI为22.9万人。1964年，洛南县69882户，295

6、546人。其中男154486人，女141060人。农业人口289533人，非农业人口6013人。1982年，洛南县总户数87058户，总人口391206人。其中男203362人，女187844人。1989年7月1H至1990年6月30R,出生人口为11541人，死亡人口为3434人，出生率26・65%。,死亡率为7.93%。，自然增长率为18.72%oo4994年,洛南县人口43.7万人。⑹2010年，洛南县户籍人口453324人，比2009年增加"60人。[7]主题二洛南县历史沿革主题三洛南旅游业的发展板块二洛南特色小吃特色小吃是中

7、国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。主题一洛南特色面点一、洛南锅盔锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样

8、，最后再摇动一铁皮盒了，盒了的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多儿下少几下，都可随意。二、洛南核桃饼三、洛南柿子饼四、水煎包子水煎包了是商洛很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好