大枣的保健功能研究进展

《大枣的保健功能研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、大枣的保健功能研究进展大枣的保健功能研究进展【中图分类号】R282.71【文献标识码】A【文章编号】1005-2720(2009)01-0018-03【摘要】大枣具有增强免疫力、抗氧化、抗贫血、改善睡眠、保护肝脏、降血压、抗疲劳等多种保健功能，营养价值极高。【关键词】大枣；保健功能；综述大枣，与桃、杏、李、梅并称为“屮国五果”，最早之记载见于《诗经》，曰“八月剥枣”，其作药用，始载于《神农本草经》，列为上品，现已被载入《中国药典》2005年版一部，为鼠李科植物枣ZiziphusjujubeMill•的干燥成熟果实;味甘,性温；归脾、胃经；有补中益气，养血安神的作用；用于脾虚食少，乏力便

2、澹，妇人脏躁^[1]o现代研究表明，大枣含有酸类、糖类、皂莒类、生物碱类、黄酮类化合物及蛋白质、氨基酸、维生素A、B❷2、C、P及磷酸腺莒(cAMP)等多种生物活性物质，具有免疫兴奋、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗突变、镇静催眠、抗炎、抗过敏等多种药理作用^[2],营养价值极高，且大枣可药食两用，所以不仅是老少皆宜的普通食品，还是中药和保健食品的常用原料之一，在中药和保健食品中的应用极为广泛。本文对近年来大枣保健功能方面的文献进行了综述，为大枣的进一步研究开发提供参考。1保健功能1.1增强免疫力：大枣多糖对机体非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫均有显著

3、兴奋作用。张严英^[3]的研究表明，大枣能显著提高体内单核-口噬细胞系统的吞噬功能。张庆^[4]等证实大枣多糖能显著增强M①分泌对L₉₂₉细胞株的细胞毒性和TNF-a、IL-1、NO的分泌功能，其最佳诱导浓度对促进M①分泌、IL-1为50Ug/ml,促TNF-a分泌为100ug/mLo张庆^[5]等开展的体外实验研究表明，大枣多糖(60ug/mL)具有明显抗补体活性，且具有浓度依赖关系；大枣多糖还可促进小鼠脾细胞增殖，作用呈现先升高后下降趋势，最适浓度为100ug/mLo张庆〈sup>[6]等

4、发现大枣中性多糖能促进小鼠脾细胞自发增殖反应和混合淋巴细胞培养反应。张庆^[7]等还发现，大枣粗多糖、中性多糖、酸性多糖均能促进淋巴细胞增殖，但中性多糖促进增殖作用比酸性多糖强(与其化学组成及分了量大小有关)o苗明三^[8]也研究了大枣多糖对免疫系统的影响，给小鼠连续7d灌服400mg/kg>200mg/kg的大枣多糖，发现可显著提高小鼠腹腔细胞的吞噬功能，促进溶血素和溶血空斑，促进淋巴细胞转化及提高外周血淋巴细胞分解。苗明三^[9]的另一项研究证实,大枣多糖可显著促进免疫低下小鼠腹腔巨噬细胞IL-1a的产生及活性，促进体外脾

5、细胞增殖，提示大枣多糖有明显免疫兴奋作用。1.2抗氧化：李志洲^[10]等的研究表明大枣多糖有很强的抗氧化性。周运峰^[ll]等也研究了大枣多糖的抗氧化作用，发现给半乳糖的致衰模型小鼠灌服大枣多糖，可明显延缓小鼠衰老，提高衰老模型小鼠血SOD及CAT活力，降低脑匀浆、肝匀浆及血浆中LPO水平。李雪华^[12]等也证实，大枣多糖具有清除自由基的作用，其活性大小与多糖的用量呈正相关。王伟^[13]采用离体实验证明，大枣提取液浓度在0.07~0.556mg/mL内，有明显的清除氧自由基的作用，该提取液对鼠肝匀浆有

6、抗脂质过氧化的作用，在2.08mg/mL浓度吋可明显抑制鼠肝匀浆脂质过氧化反应。苗明三〈sup>[14]等研究发现大枣多糖对衰老模型小鼠胸腺及脾脏的萎缩有明显拮抗作用，与模型组比，大枣多糖可使胸腺变厚、胸腺脾质细胞数增多，脾小节变大，脾淋巴细胞数增多。杨新宇^[15]等的研究表明，不同剂量大枣均可提高小鼠脑组织SOD活性，并能降低脑组织MDA含量，显示大枣具有一定的抗衰老作用。王建光^[16]等也证实大枣能增强机体抗氧化能力，减少自由基对生物膜的损伤，维持细胞内钙稳态，具有一定的抗衰老作用。1.3抗贫血：大枣被称为“补气养血圣品”,有

7、促进造血的作用〈sup〉[17]o徐瑜玲〈sup>[18]等采用气血双虚小鼠动物模型为研究对象，观察了大枣多糖的补气生血作用，结果显示，大枣多糖对气血双虚模型小鼠低下的血象水平有较好的提升作用，以对模型小鼠白细胞计数、血小板计数的升高作用为更好；大枣多糖对气血双虚模型小鼠低下的血清GM-CSF水平也有较好的提高作用，通过以上指标达到促进造血和兴奋免疫作用。1.4改善睡眠：大枣有安神的功效。汉代医家张仲景将大枣、甘草、淮小