海参用于保健食品功能原料的药理研究进展

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1、·346·齐鲁药事·QfluPharmaceuticalAffairs2011Vo1．30，No．6·综述·海参用于保健食品功能原料的药理研究进展周靖宇(广东中大南海海洋生物技术工程中心有限公司，广东广州510330)摘要：海参是一种保健价值很高的海洋生物，一直被人们视为佐膳佳品和强身健体的滋补品。本文概述了海参可用于申报保健食品功能，如抗氧化、增强免疫力、缓解体力疲劳、去黄褐斑、降血压、降血脂等方面的药理研究，为海参作为申报一定保健功能的保健食品功能原料提供理论参考依据。关键词：海参；药理；成分；保健食品；功能原料中图分类号：1：1282．77文献标识

2、码：A文章编号：1672—7738(2011)06—0346—03PharmacologicalresearchprogressofholothurianwhichwasusedforthehealthfoodmaterialsZHOUJing·yu(GuangdongZhongdaMarineBiotechnologyCenterofSouthChinaSeaCo．，Ltd．，Guangzhou510330，China)Abstract：HolothurianisoneofthehighhealthvsJuesofthemarinelife，hasal

3、waysbeenconsideredasrestorativeforbody．ThisarticleprovidedanoverviewthefunctionofholothurianusedaShealthfood，suchasantioxidantIenhancingimmunity。allevia-ringfatigueandremovingc~oasma-loweringbloodpressure，hypolipidemieandotherpharmacologicalresearch．Toprovideatheo-reticalbasisfor

4、holothurianasthehea1thfodfunctionalmaterials．Keywords：Holothurian；Pharmacology；Ingredients；Healthfood；Functionalmaterials海参(Hdothufian)为棘皮动物门(Echinodermata)海参纲8g，碳水化合4．5g，钠5．0g，镁1．0g，钾0．4g，硒0．15g，烟(Holothruoidea)盾手目(Aspidochirota)生物，其生存已有5酸1300Ixg，维生素Bl222130Ixg，维生素A39及铁、锰、000多万年

5、的历史，全世界约有1100种海参，我国有100多锌等元素和灰分』，是典型的高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、种，可食用的有2O多种，其中我国渤海、黄海地区的刺参营富含矿物质和维生素的优质食品。海参中主要的活性物质养价值最高，是世界上最名贵的上等海参⋯。海参是人们熟为海参皂苷、海参多糖和海参胶原蛋白，研究表明绿刺参干悉的海珍产品，素有“海中人参”之称，明代以后，收入本草，皮含23一乙酰氧基一17一去氧一7，8一二氢海参昔元，绿刺列为补益药。味甘性温，有补肾经、益精髓之功效，其以不含参苷A、Bl、C、D及A：、B、C：，刺参苷A、B、D、E，羊毛甾烷胆固醇及高蛋白

6、，富含黏多糖、硒多糖和海参素而著称，对人型皂苷和海参素A、B、C，刺参中含24一甲基一7，22(E)一二体滋补强身的作用可与人参媲美，一直被人们视为佐膳佳品烯一3B一吡喃木糖甾苷，24，26一二甲基一5一烯一3p—O一和强身健体的滋补品。现代科学研究表明，海参体内含有5O木糖甾苷，乳糖植物血凝素类及一些皂苷类，还有酸性粘多余种有益于人体生理活动的营养成分，其中蛋白质含量极糖。刺参中多糖主要分两类，一是糖胺聚糖即粘多糖，由高。本文结合《保健食品注册管理办法(试行)》，将海参可氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基组成；二是岩藻多用于保健食品申报的药理作用综

7、述如下，为有关海参申报保糖，由L一岩藻糖构成的直链多糖J。健食品提供一定的参考依据。2药理作用1化学成分2．1抗氧化、延缓衰老人体在正常的生理代谢过程中会海参富含丰富的氨基酸、有机化合物、海参素、矿物质、产生含氧自由基，若产生自由基数量过多，就会攻击蛋白质、碳水化合物等成分。除8种人体必需氨基酸外，氨基酸还包括了天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸等，其中海脂质、DNA等生物大分子，破坏细胞结构，干扰人体的正常代参中精氨酸的含量最为丰富，精氨酸是构成男性精细胞的主谢活动，引起疾病，加速人体衰老进程。因此认为氧自由基要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要

8、原料，可促进机体细的增多是导致机体衰老的主要原因，而超氧化物歧化酶胞的再生和机体