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1、芦荟的营养保健功能研究进展综述与述评饮料工芦荟的营养保健功毹研究进展马寅斐,王文亮,刘丽娜,陶海腾,徐同成t,杜方岭(1山东省农业科学院农产品研究所,山东济南250100;2武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023)摘要:随着科学技术的不断发展,国内外越来越关注对芦荟的研究和开发主要介绍了芦荟的主要营养成分和保健功能,并对芦荟的开发前景进行了探讨.关键词:芦荟;营养成分;保健功能;前景中图分类号:Q939.23文献标识码:Adoi:10.396%.issn.1007—7871.20l1.0
2、5.001芦荟又名龙角,狼牙掌等,为百合科芦荟属多年生常绿肉质植物…,起源于非洲l大陆,世界卜野生芦荟有300多种,其中原产南非的有250多种,马达加斯加约40种,其余10多种分布在埃及,加拿群岛,阿拉伯等地,除上述地区外,洲南部的印度,码来西亚等地也有分布p1.中国芦荟种类较少,据报道只有2种野生芦荟,即华芦荟和元江芦荟,分布在云南元江地区,福建rN~-%,海南岛和广'东雷灿f半岛.另夕,在中国台湾,福建,广东,广西,云南,四川I,辽宁,北京,河--IL,内蒙古,吉林等地都有大面积的种植或温室栽培1
3、.'在1996年,联合幽粮农组织(FAO)对全球植物水果所含的营养价值和有效成分进行r比较,结果芦荟名列第一,因此被喻为21世纪最佳保健食品[81.2005年版《中吲药典》记载,具有药用价值的芦荟-ff4种,分别是库拉索芦荟,好望角芦荟,巾国芦荟(又称斑纹芦荟)及翠叶芦荟.经过多年的研究发现,芦荟对人体免疫力,溃疡,便秘,妇科病,皮肤病,糖尿病以及一些疑难病症均4n-明显疗效广泛应用于食用,医疗,美容,保健等.1营养成分芦荟的化学成分十分复杂.据有关研究资料报道,芦荟中的化学成分有160多种㈣.崔春川
4、等曾瓣!曩采用GC--MS联用方法对库托索芦荟进行分析,分离出70余种有效成分,鉴定了48种成分,并确定了主要成分的含量,其中蒽醌与多糖含量居多,含有少量芦荟苷,氨基酸,有机酸,维生素和微量元素…1.1.1蒽醌类化合物蒽醌类物质一直被认为是芦荟抗炎的主要有机活性成分,是活性成分中最主要的成分Ⅲ1,以芦荟大黄素和芦荟大黄素甙等20多种成分为主.其中芦荟大黄素是最基本的成分之一,这些物质在生物体内具有高度的活性.芦荟大黄素甙能使肠内细菌分解和活化,促进肠内肌肉收缩,加快肠蠕动,有通便利尿的作用,对治疗便秘
5、有明显效果.芦荟大黄酚具有健胃,消炎,抑菌和泻下作川.芦荟大黄素甙能抑制组织胺的游离,对治疗气喘,过敏性鼻炎,花粉过敏等疗效良好.芦荟懈皮素具有较好的祛痰,止咳,并有一定的平喘作用,还有降低血压,增强毛绌血管抵抗力,减小毛细血管脆性,降低血脂,扩张冠状动脉,增加冠脉血流量-~-'/gfFJ.芦荟醚西丁具宵抗肿瘤作用,能破坏癌细胞.芦荟乌鲁辛对溃疡有很好的疗效,能治疗胃及十二指肠溃疡病】.1.2多糖芦荟多糖是一大类具有不同生功能的大分子化合物,主要由露糖,半乳糖,葡萄糖,木糖,阿拉伯糖,鼠李糖组成,其中
6、甘露糖,半乳【收稿日期】2011-04—08【作者简介]马寅斐(～1986一),男,硕上研究生,主要从事粮油加工植物蛋白开发方面研究.[通讯作者】杜方岭(1972一),男,研究员,硕士生导师,主要从事农产品加工方面研究?()1j1年第卷第期._作为抗肿瘤的辅助药㈣.芦荟多糖特别是甘露聚糖能显着减轻癌症,艾滋病症状和减d-"感染,对于防治癌症和艾滋病有一定的效果,对辐射产生的灼伤有促进再生的作用ll6】.1.3氨基酸和有机酸芦荟中含.fi-的天冬氨酸,丝氨酸等是有利于皮肤代谢的氨基酸,可阻止阳光中长波紫
7、外线对表皮的伤害与氧化,促使表皮细胞的还原,从而提高其抗辐射能力ll7I.而且芦荟汁中的各种氨基酸含量和组成也比较平衡.有机酸在人体内参与生物化学过程,可直接调节胃中的酸碱度,有利于疾病的预防,还可使人体内糖和蛋白质等的新陈代谢正常进行.芦荟的根,茎,叶含有乙酸,苹果酸,柠檬酸,棕桐油酸等多种有机酸81.这些有机酸大多与钾,钠,钙等离-y=或生物碱结合,以盐的形式存在.1.4微量元素与矿物质芦荟中维生素具有良好护肤作用,x,4-皮疤,黑斑,雀斑都有良好的治疗效果.在抗癌机制上,芦荟中丰富的维生素,一方
8、面可加强体液免疫功能,帮助抗肿瘤药物增强机体防御肿瘤细菌和病毒侵害的能力或扼杀伤害性细胞;另一方面,一般致癌毒素要在人体内氧化分解,都需要诸如维生素B等维生素类物质参与.芦荟中已发现并加以确定的有钙,钾,钠,镁等大量元素和锰,锌,铜,铁,钡,镍,锗等微量元素91.芦荟中的锗以有机态的形式存在,有机锗对子宫癌,肺癌,肝硬化,白血病,癫痛病,全身性风湿病有很好的疗效;对脑血栓,血管硬化,肾脏病,糖尿病,胃溃疡,精神分裂症也有明显疗效.世界上有数以万计的癌症患
