蔓越莓营养与保健功能研究进展

《蔓越莓营养与保健功能研究进展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、２０13年4月食品研究与开发第34卷第8期ＦoodResearchAndDevelopment专题论述120DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.08.033蔓越莓营养与保健功能研究进展1221，*姚立君，李赫宇，李许伟，赵玲（1.武汉工业学院生物与制药工程学院，湖北武汉430023；2.天津市益倍建生物技术有限公司，天津300457）摘要：蔓越莓为一种杜鹃花科越橘属类植物，被誉为“北美的红宝石”，因其极高的营养价值和保健功能而倍受青睐。本文介绍了蔓越莓的历史、营养成分及相关成分的作用，综述了蔓越莓保健功能的研究进展。关键词：蔓越莓；营养成

2、分；保健功能ResearchProgressonNutritionandHealthFunctionsofCranberry1221，*YAOLi-jun，LIHe-yu，LIXu-wei，ZHAOLing（1.WuhanPolytechnicUniversity，BiologicalandPharmaceuticalEngineering，Wuhan430023，Hubei，China；2.TianjinUbasichealthNutritionCo.，Ltd.，Tianjin300457，China）Ａｂｓｔｒａｃｔ：CranberryisakindofEricac

3、eaeVacciniumgenusplants，knownastheNorthAmericanRuby.Itiswidelyacclaimedbecauseofitshighnutritionalvalueandhealthcarefunctions.Thisarticledescribedthehistory，nutrientsandfunctionsofingredientsofthecranberryandsummarizesthehealthfunctionsofcranberry.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：cranberry；nutrients；healthfunct

4、ions蔓越莓，一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮1营养成分及功能藤上的小圆浆果。目前在北美的一些地区被大量种1.1热能营养素植，全球产区不到4万英亩。对于北美洲的印第安部蔓越莓中蛋白质，碳水化合物，脂肪的含量分别落，蔓越莓代表着营养和健康，他们把蔓越莓做成果为蛋白质0.4g/100g，脂肪0.2g/100g，碳水化合物[1]酱，果干等食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上疗伤。12.7g/100g。可见，蔓越莓是一种低热量绿色健康在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最水果。早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓1.2膳食纤维。越莓，预防缺乏VC所引发的坏血病。1

5、677年新英格兰其含量为4.6g/100g。膳食纤维是健康饮食不可殖民地政府进贡了三样北美洲著名的土产给当时英缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角国王，包括印第安玉米、鳕鱼以及蔓越莓。但经过长久色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。强消化功能，促进肠道排毒，防止便秘。如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐1.3矿物质佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓研究数据显示蔓越莓中含有丰富的矿物质，如酱已是美国家庭

6、感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮钾、钠、磷、镁、钙、锌、铁等，这些元素都是构成集体组料，更是美国人冰箱必备的饮料，他们每年要消费掉4织和维持正常生理功能所必需的。其中钾8mg/100g，磷亿磅蔓越莓。蔓越莓具有高水分、低热量、高纤维、多13mg/100g，钙8mg/100g，镁6mg/100g，钠2mg/100g。矿物质的特点因此备受人们青睐。可见蔓越莓是一种高钾低钠的水果，钠过多时则血压升高，而钾量高时可以降低血压，高钾低钠的食物具有降血压和保护心血管的功能。作者简介：姚立君（1991—），女（汉），本科，研究方向：制药工程。*通信作者：赵玲（1982—），女（汉），讲

7、师，博士，研究方向：天然药物1.4维生素化学。蔓越莓中含VC、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、VA，专题论述姚立君，等：蔓越莓营养与保健功能研究进展121VB6，维生素E等多种维生素。其中VC达13.3mg/100g。CFT073转录影响的调查研究。基于基因表达的变化，VC具有促进胶原蛋白合成，美容养颜，促进生长，减轻研究人员发现PACS能导致铁代谢相关基因表达的改疲劳，预防坏血病的功效。蔓越莓所含天然VC，是普通变，可利用的铁的量在尿路菌株极端减少。试验中水果的8倍；天然SOD酶，是普通水果的400倍。PAC铁配合物的形成的观察证试PAC是