中华茶艺（高教版）教案：第六章认识茶艺馆01(中职教育)

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1、第一节早期茶馆一、学习要求：1.1学习目的：通过对本章节的学习，了解早期茶馆的状况，掌握早期茶馆的类型，增加茶艺人员对茶艺馆历史的认识。1.2垂点：早期茶艺馆的类型。1.3难点：早期茶艺馆的不同特性。1.4知识点：早期茶艺馆的类型及特性。二、学习内容早期的茶馆，由于每个地区的文化背景不同，都有代表各地区文化特征的茶馆。四川茶馆以综合效用见长；苏、杭茶室以幽雅著称；广东茶楼主要是与“食”相结合；北京茶馆则集各地之人成，以种类繁多，功用齐全，文化内涵丰富为特点。历史上的茶馆很多，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚等。近代乂有音乐茶宗、茶轩、茶亭等。

2、这些场所主要捉供人们休闲、联络、洽商、议事的方便。到茶馆来的人有文人墨客、商旅庶民和青年学子、来口各行各业，他们各口选择合乎口己口味的茶馆,形成了各种茶馆文化。2.1书茶馆在帖茶馆里以听评书为主耍内容，饮茶只是媒介。这些书茶馆在开巧以前是卖清茶，供过往行人歇息、解渴；开书以后，饮茶便与听评书结合，不再单独接待一般茶客，顾客一边听书，一边品茶，以茶提神助兴，听书才是主要目的。茶客中既有在职官员、失意政客、商店的经理、账房的先生和纳福的老太太，也有一般劳苦大众。听书交费，不称“茶钱”，而叫“书钱”，正说明书是主题，茶是佐兴。著名的帖茶馆布置讲究，有藤桌藤椅，

3、墙上挂字画，造成听书的气氛。茶馆预先请下说书先生，一部大书可以说上两三个刀。收入三七开，茶馆三成，先生七成。先生是文化人，茶馆老板十分敬重。评书的内容有说史的书，有公案书，有神怪书，也有才子佳人的故事，内容雅俗共赏。卩茶馆直接把茶与文学相联系，给人以历史知识，又达到消闲娱乐的口的。2.2清茶馆、棋茶馆这类茶馆是专卖清茶的，以饮茶为主要目的，一般是方桌木椅，陈设雅洁简练，春、夏、秋三季茶客较多。在门外或院內搭上凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。茶馆门前或棚架檐头挂冇木板招牌，刻有“毛尖”、“雨前”、“雀舌”、“大方”等名bl,表明卖的是上好名茶。每

4、LI清晨五时许便挑火开门营业。这些时候來的茶客人都是悠闲的老人，少数一般市民。中午以后,清茶馆的老人早己回家休息，乂换了一批新茶客，主要是商人、牙行、小贩，他们来此谈生意，讨论事情。若专供茶客下棋的棋茶馆，设备较简陋，但也朴素清洁，以鬪木或方埋于地下，上绘棋盘，或以木板搭成棋案，两侧放长凳。茶客边饮茶、边对奕，以茶助奕兴，喝着并不贵的“花茶”或盖碗茶，把棋盘暂作人生搏击的战场，暂吋忘却生活的烦忧，茶也就被认为“忘忧君”了。2.3野茶馆和季节性的“茶棚”野茶馆就是设在野外的茶馆，大都设在风景秀丽的郊外。环境幽僻的瓜棚豆架下、葡萄园、池塘边，以为春天踏青、夏

5、季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪的吋候，品茶雅叙的好去处。这些茶馆往往也会选址在甜美山泉水Z处，那里风景好、水质好，更能吸引茶客。另有在公园、凉亭内的季节性茶棚，來此饮茶，冇助于平LI生活在嚣闹城市中的人们获得一时的清静，调节生活节奏，获得暂时的休息，增添许多生活情趣。2.4大茶馆大茶馆是一种多功能的饮茶场所，一方面可以品茶，可以品尝其他食物，另一方面也是文人交往，同学聚会，洽谈生意的地方。从老舍先生的名剧《茶馆》中，人们可以了解到人茶馆的模型。大茶馆的布置十分讲究。入门为“头柜”，负责外卖和条桌账目；过了条桌即“二柜”,管腰栓账冃；最后是“后柜”，管理后堂

6、及雅座。三层柜台，各有界地，接待不同来客。大茶馆的茶具讲究，大都是盖碗，一则卫生，二则保温。喝盖碗茶讲礼仪，喝茶不館口，碗盖打开，首先用于拔茶，饮时则用于遮口。在这种茶馆饮茶，可以终日长饮，屮午回家吃饭,下午回來还可接着喝，堂官会把您的茶具、茶座妥为照应。大茶馆集饮茶、饮食、社交、娱乐于一身。所以较其他种类茶馆规模大，影响也深远。直到现在，北京、成都、重庆、扬州等地，仍然存在这类型的茶馆。茶在大茶馆里确实仅仅是一种媒介，它的社会功能超过了物质木身的功能。三、自我测试3・1填空题3.1.1在书茶馆里以听评书为主要内容，饮茶只是（媒介）。3.1.2清茶馆是专

7、卖（清茶）的，以饮茶为（主要目的）。3.1.3大茶馆的布置十分讲究，集（饮茶）、（饮食）、（社交）、（娱乐）于一身，影响深远。3・2简答题3.2.1早期茶馆的文化特征是什么？早期的茶馆，rti于每个地区的文化背景不同，都冇代表各地区文化特征的茶馆。四川茶馆以综合效用见长；苏、杭茶室以幽雅著称；广东茶楼主要是与“食”相结合；北京茶馆则集各地Z人成，以种类繁多，功用齐全，文化内涵丰富为特点。四、参考资料中国早期茶馆的情况