中华茶艺（高教版）教案：第七章茶艺馆的经营与管理01(中职教育)

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1、第一节茶艺馆的环境与布局-、学习要求：1.1学习目的：通过对本章节的学习，了解现代茶艺馆环境与布局的要求，使茶艺人员明确现代茶艺馆对弘扬中国传统的优美茶文化、提高社会休闲生活的品质等方面发挥了积极作用。1.2重点：现代茶艺馆坏境与布局的耍求1.3难点：现代茶艺馆的环境与布局的方法。1.4知识点：现代茶艺馆的环境与布局的要求。二、学习内容：品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺Z外，品茗环境的设计也是重要的一环。自古以來茶人就重视品茗环境，早期喝茶的地方叫做“围”，也就是在住家客厅的一介，以屏风I韦I起

2、来，加以适当的摆设做为喝茶的环境。后来生活条件好一点了，逐渐进步，就腾出一个房间來，专门作为喝茶的地方，称做“茶间”。物质条件丰富，建一座幽雅的房子作为专门饮茶的地方，就叫做“茶室”。现代的茶艺馆是为了站茗而设置的场所。2・1茶艺馆主要类型2.1.1庭院式茶艺馆以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台、楼阁、曲径花圃、拱门回廊，室内往往陈设民艺、木雕等，冇一种返璞归真、回归大自然的感觉，让人在现代工商业社会的都市里得到真正的休闲清净。2.1.2厅堂式茶艺馆以传统的家居厅堂为蓝本，摆设古色古香的家具，张挂名人字画，陈列古

3、董、工艺站等,布置典雅清幽。所用的茶桌、茶椅、茶几，古朴、讲究，或清式、或明式，也有采用八仙桌、长板凳等，反映了中国文人家居的厅堂陈设，让人感觉走进了书香门笫的氛围。2.1.3乡土式茶艺馆强调乡土的特色，追求乡土气息，尤其以农业社会时代的背景为布宜的主调，竹木家具、马车、牛车、蓑衣、斗笠、石臼、花轿等，凡是能反映乡土气味的东西就是布置的材料，有的直接利用已经少人居住的古屋、古膺加以整修成茶艺馆，更有一番情趣。2.1.4唐式茶艺馆唐式茶艺馆的布置，也就是一般习惯说的“口木和式”茶艺馆，以拉门隔间，内置矮桌、坐垫，以木板、或

4、以榻榻米为主，入内往往需脱鞋，席地而坐，以灯帝、屏风或矮墙等做象征性的间隔，顶上大都以圆形灯笼为照明，有一种浓厚的日本风味。2.1.5综合式茶艺馆古今设备结合、东西形式合璧和室内室外相亲的多种形式融为一体的茶艺馆，以现代的科技设备创造传统的悄境，以西方的实用主义结合东方的情调，这样的茶艺馆受到较多的年轻朋友欢迎。2.2茶艺馆的布置要求茶艺馆布置、陈列要讲求情调。常言道，赏花须结韵友，登山须结逸友，泛舟须结旷友，对目须结冷友，踏雪须结艳友，饮酒须结豪友，品茶须结静友。茶室为恬静的伴侣而设的，茶将人带到对人生沉思默想的境界，

5、茶象征着尘世的纯洁，令人有飘飘欲仙Z感。因此,胡茶的厅堂陈设，通常讲究古朴、雅致、简洁、气氛悠闲，富于文化气息，芬芳满宗，清雅宜人。来到茶室，如进入宁静而安逸的境地，超凡脱俗，高压闲适。在紧张、烦躁、刻板的现代工商业社会，如此去处真是难得的躲避尘世烦恼的好地方。茶艺馆外观装修，追求典雅别致，内部装潢和桌椅陈设力求幽静、雅致，四壁或柱上悬挂书画或雕刻，在适当的位直摆放盆景、插花以及古玩和工艺品，还可以摆设书籍，文房四宝以及乐器和音响，冇的还点香以增添优雅和平i挣的气氛。总结古今茶经，品茶坏境追求一个“幽”字，幽静雅致的坏境

6、，则是品茶的最佳选择。品茶环境要求清洁、幽静、雅致。杂乱、喧闹、不洁之地，则领略不到茶的真情趣。关于品茶场所，明代罗廩《茶解》有一段妙言，他说：“山堂夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光澈潑，此时幽趣，固难与俗人言矣。”明代徐谓在《煎茶七类》中所记的詁茶场所：“凉台净室，曲儿明窗，僧寮道院，松风竹月，晏处行吟，清谈把卷。”明代许次纾《茶疏》中也提出许多幽雅的品茶坏境，如小桥画舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院焚香，清幽寺观，明窗净几，听歌闻曲，鼓琴看画，酒兰人散，轻阴微雨，洞房阿阁，夜深共语等。王复礼

7、在《茶说》屮写道：“花晨月夕，贤主嘉宾，纵谈古今,品茶次第,天壤间更有何乐！”郑板桥在《寄弟家书》中也说：“坐小阁上，烹龙凤茶,烧夹剪香，令友人吹笛，作《梅花落》一弄，真是人间仙境也。”主张反璞归真者，对将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。至于空间的大小，可根据条件而定,大则厅堂,小则阳台、客厅一角都可以，“室雅何须大”，重要的是一“雅”字。在品茶厅堂或茶室，悬挂与品茶场所和茶事相配合的书画，不仅可升华品茶环境的羌雅境界，还可为品茶助兴，引发话题和情趣。在中国历史上，好的茶人往往都是杰

8、出的艺术家。唐代的众多饮茶人士、宋代的苏轼、苏辙、欧阳修、徽宗赵佶、元代赵孟兆、明代3吴中四杰、清代乾隆皇帝乃至近代文学大家，都是既有很高的文化修养、艺术造诣，又懂茶理的。可见，中国人饮茶称为“茶艺”并非自我吹嘘、夸张Z词，而确实在烹饮过程中贯彻了艺术思想和美学观点。因此，不能简单地把屮国茶艺看作一种技法，而应全面理