《茶艺概论》教案第七章日本茶道的形成和发展（高教版）(中职教育)

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1、授课内容：《茶艺概论》第七章口木茶道的形成和发展授课教师：黄刚辉授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学牛.教学目的：知识；了解日木茶道是如何学习和吸收屮国茶文化的饮茶习俗并在此基础上继续发扬光人的，掌握H本茶道的内容。能力；通过学习掌握tl本茶道的形成和发展过程，学会做抹茶。重点难点：抹茶和煎茶的区别。教学方法讲解、展示相结合。教学用具：多媒体教学设备。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你知道FI本在茶道肯中国在茶道有什么区别和联系吗？回答问题从提问引出新课，引起注意、激发求知欲。【板书】第七章口木茶道的形成和发展第一节学习与吸收【讲解】唐

2、朝吋，中国的茶己经传入FI本。讨论、回答对茶艺有初步认识【提问】茶艺概念的由来？茶艺的内容？学习茶艺对我们旅游专业的学生來说有什么意义？【讲解】1.茶艺的界说。定义：有广义和狭义之说。广义：研究茶叶的生产、制造、经营、引用的方法和探讨茶叶原理，达到物质和精神厚受的学问。狭义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。范围：2.茶艺的内容：茶艺的分类、茶艺的具体内容分类——时间、形式、地域、社会阶层具体内容——茶艺的技巧和工艺、茶艺的礼仪规范、茶道3.学习茶艺的意义。净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。思考、讨论、回答了解茶艺的概念和内容，

3、体会学习茶艺的意义。【总结过渡】茶艺起源于屮国，茶艺与屮国文化的各个层面有着阅读教材，书写进入新知识点，激密不可分的关系。作为一个中国人，弘扬屮华文化是责无旁贷的。茶艺是我们中华民族的瑰宝，更应屹立于世界文化之林。下面，我们就来了解一卜茶艺馆的发展演变。【板书】二、茶艺馆【讲解】1、早期茶艺馆的形式。早期茶艺馆：四川茶馆一一综合效用苏、杭茶馆幽雅著称广东茶楼一一与“食”相结合北京茶馆集各地之大成（1）书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介。直接把茶与文学相联系，既给人以历史知识乂达到休闲娱乐的目的。（2）清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为目的。（3

4、）野茶馆和季节性的茶棚，选址甜美山泉水Z处，春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪品茶叙雅。（4）人茶馆，多功能饮茶场所，一方面品茶另一方而也是文人交往、同学聚会，洽谈生意的地方。2、现代茶艺馆。茶艺馆是现代茶艺产生后的新生事物，対弘扬中国传统的优美茶文化、促进茶叶的消费、提高社会休闲牛活的品质等方面发挥了积极作用。与过去各种茶馆最人的差别，是把饮茶从日常生活的一部分开发成富冇文化气息的品饮艺术，从饮茶艺术中体现中国人的传统精神和传统品德。因此,这部分内容可以作为重点讲解的部分。【提问】现代茶艺馆有哪些特点，茶艺馆的坏境和布局应该是什么样的呢？【

5、讲解】茶艺馆的特点（1）环境设计以清爽、柔和、宁静为主题（2）强调品饮茶时应有高雅的举止和规矩（3）捉供全套茶具设备以及各种茶叶（4）出售茶具、茶叶、茶书籍（5）代客养壶、寄存茶叶、举办茶艺讲座、教学、培训茶艺人员等茶文化活动。茶艺馆的分类（1）文化型茶艺馆（2）商业型茶艺馆（3）混合型茶艺馆（4）口我肯定型茶艺馆（5）一窝蜂型茶艺馆【板书】茶艺馆的坏境和布局笔记教师可以借助多媒体演示茶馆图片，让学生进行对比记忆掌握茶艺馆不同分类及特点引导淫生思考、讨论、教师归纳发学生学习兴趣。了解茶艺馆的坏境和布局1、茶艺馆的主要类型(1)庭院式茶艺馆(2)厅堂

6、式茶艺馆(3)乡土式茶艺馆观看多媒体演示消化吸收知识；做好课堂笔记。学习茶艺馆布置的要(4)唐式茶艺馆(5)综合式茶艺馆2、茶艺馆的布置要求茶艺馆布置、陈列要讲求情调。外观装修追求典雅别致、内部装潢和桌椅陈设力求幽雅、雅致、四壁或柱上悬挂书画或雕刻、适当位置摆放盆景、插花以及古玩和工艺品、还可摆设书籍、文房四宝以及乐器和音响，点香增添优雅和平静气氛。【多媒体】播放唐式茶艺馆、综合式茶艺馆、庭院式茶艺馆等各式茶艺馆的坏境布宜和格局。【讲解】茶艺馆工作人员的岗位职责1、茶艺馆经理主要职责。求及风格格局2、茶艺馆领班的主要职责了解茶艺工作人员的3、茶艺馆

7、迎宾员的主要职责岗位职责以及茶艺馆4、茶艺师的主要职责茶艺馆的经营与管理1、高雅文化品位的确立2、服务对彖的选择3、整体服务水平的提高4、企业的经营管理经营管理新理念【总结过渡】茶艺馆是新生事物，茶艺馆一般面对的是较高层次学生讨论、冋答巩固知识，拿握茶艺的服务对彖，要求服务人员和管理人员应具备比一般服务行业人教师总结归纳，服务人员礼仪要求，员更高的文化素质和服务水平。下面我们就重点來讨论和学习一并让学生复述板明确本节重要知识下茶艺人员的礼仪要求。【板书】三、茶艺人员的礼仪要求【提问】茶艺是情趣高雅的艺术，因此这就要求茶艺服务人员既要有仪容仪表方血的

8、要求和服务姿态方血的要求；同时还必须有对茶艺内在精神气韵理解的气质要求。请说说你所知道的常规服务礼仪规范要求主要包括哪些方