《茶艺概论》教案第二章茶叶知识（高教版）(中职教育)

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1、授课内容：《茶艺概论》第二章茶叶知识授课教师：黄刚辉授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学牛.教学目的：知识；了解有关茶叶的基本知识；了解茶的发展；掌握茶树的基木认识、掌握茶叶得生产和制作过程，了解中国名茶及产茶区。能力；通过学习通晓茶叶得生产和制作过程，同时对中国名茶和产茶区有较为清晰的了解和掌握。重点难点：屮国名茶及产茶区得认知，茶叶的牛产和制作过程。教学方法讲解、讨论相结合。教学用具：多媒体教学设备、茶叶生产制作流程相片。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】中国人以茶代酒，茶是中国的国饮。你对有关茶叶的知识了解有多少？茶是怎么被发现乂是怎么发展的？陆羽跟茶

2、有什么关系？回答问题世界最早的茶书《茶经》陆羽著从提问引出新课，激发学牛对茶叶知识认知的求知欲。【板书】第二章茶叶知识一、茶的发展【讲解】茶被人类发现、应川己经有五千年的历史。根据陆羽V的《茶经》和《神农木草》记载，茶叶的应用，开始是作为药用到了周朝茶才成为一种礼品作为男女婚恥的礼物“奠茶”并以“羹饮”的形式成为民1'可的保健饮品。教师讲解并启发学生思考：茶叶从发现到应用经历了一段漫长的岁月。茶叶真正成为饮品是从什么时候开始的？我国云南是茶树的原产地、茶的故乡。后来是如何逐步北移传布至四川、陕西、河南、安徽、山东、又回迁到湖北、湖南、江西、江苏、浙江、福建、广东、广西

3、、台湾的？讨论、回答对茶的发展有初步认识，能够初步勾勒出茶发展的脉络图。【思考】隋朝之前的饮茶情况以及隋唐饮茶的兴盛。茶叶之路是如何开通的？【讲解】1、隋前的饮茶情况及隋唐饮茶的兴盛我国现存最早和最有价值的有关茶叶的文献王褒《童约》讲述的就是一个西汉时期士人夫阶层将茶作为饮料的最有力的佐证。南北朝时期由于佛教盛行，捉倡坐禅饮茶有利于清新修行加Z士大夫阶层崇尚清淡，品茗赋诗因此南方家家户户饮茶就不足为奇了。唐朝一统天下后，国泰民安，天下太平，一些文人雅丄•提倡茗饮，陆羽《茶经》问世。庐全《饮茶歌》宣扬饮茶功用。社会饮茶风气更为兴盛，不仅盛行于大江南北，塞外各地，连新疆、

4、引导阅读教材、讨论、归纳并整体回答了解关于茶的发展历史以及屮国人喝茶习俗的由來。西藏一带得王公贵族都已有各种名茶了。陆羽，被后世尊称为“茶神”，开创了茶文化得辉煌历史，茶叶因此提升到较高得文化层次，为茶学奠定发展得基础《茶经》说世界上第一本有系统的茶学专著。【提问】《茶经》对今天茶叶科学研究和茶叶事业发展提供的得参考和借鉴价值主耍表现在哪些方面？教师可以启发学生通过阅读教材进行归纳，明确：(1)《茶经》说卅:界上第一部有系统得叙述、介绍有关茶得专著书籍。(2)陆羽《茶经》出版，开创了为茶叶著书得先例，为后世茶书的编写定出了人体的范围。(3)《茶经》涵盖范围广阔，举凡预

5、茶有关得各种内容都叙述了，叶可以说说屮国茶书得总目。(4)《茶经》问世，使“天下茶道人行”，对于茶文化得建立和发展冇不可轉灭得贡献。(5)《茶经》已经翻译橙日、韩、英、法等多国文字，在中国饮茶文化得提升和传播上，说一•件值得大书特书得事情。【讲解】2、茶叶之路的开通宋朝全国各地设立茶市，茶发展为交换西北边区土特产得主要出口商品，士大夫贵族品茗、斗茶蔚成风气。饮茶成为庄严得高层次休闲活动。明朝将团茶改为叶茶，使得饮茶更为方便嗜好茶叶者普及于寻常百姓家。明朝时西欧各国商人转运屮国茶叶到欧洲，帘j萄牙传教士克罗了神父于1500年将茶叶品类和饮茶方法传入欧洲。到19实际，我国

6、茶叶几乎传遍世界各国，我国古代对外贸易史上有举世闻名得“丝绸之路”也有“茶叶之路”(陆路和海路)发音分别为“chah”和“Te”。.教师可以启发学生在教材中寻找答案并做好笔记掌握《茶经》的参考和借鉴价值【总结过渡】在屮国，茶既是口常生活的必需品，又是精神文明的媒介物。人们视茶为生活的享受、健身的饮料，友谊的纽带。因而，茶成为了中国全国人民喜爱的饮料，称为“国饮”。茶为屮国增添了光彩、与屮华民族伍千年历史文化得发展息息相关，茶乃是中国民族的骄傲。下面，我们就来认识一下有关茶树得基本常识。【板书】二、茶树的基本知识【讲解】1、茶树的起源和传播。起源——距今约一亿年以前得口

7、垩纪地层小，其屮的山茶目植物，约产生在六千万年以前。根据史料记载和实地调查，多数学者确认中国说茶树得廉产地，在中国的西南地区、包插云南、贵州、四川，说茶树原产地的中心。传播一一茶树在屮国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、tt肃一带，秦汉以后茶树由四川传到长江中下游一带。阅读教材，书写笔记教师可以利用讲股市得形式向学生介绍茶树传播进入新知识点，激发学生学习兴趣。茶是小国人的骄傲，让学生了解茶树的一些基本常识。到了唐、宋吋期，茶叶已经成为tl常不可缺少得物品。茶叶产区的过程。遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、