中华茶艺（高教版）教案：第二章茶叶发展史03(中职教育)

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1、第三节近代茶叶的发展学习要求：1.1学习目的：通过对本章的学习，了解近代茶叶发展状况，掌握茶叶之路的开通，填充茶艺人员的知识含量。1.2重点：茶叶在近代发展状况。1・3难点：近代茶叶之路的开通。1.4知识点：近代茶叶的发展。二、学习内容茶是中国人最早发现和应用的，十六七世纪以前，西方没有任何有关茶的记载。《圣经》的经文里，沙士比亚的著作中，都没有“茶”字出现，世界各国和“茶”相当的语言，都是从中国“茶”这个字音译过去的。2.1茶叶的输出我国茶叶的输出早在5世纪的南北朝时代，齐武帝永明年间（483-493年），土耳其商队出现在华北边疆。其后，阿拉伯人从乌兹别g（Usbec

2、k）人处购买中国茶。最初，阿拉伯人将这些购买的茶叶称为“Chan”或"Sax”，现在阿拉伯及土耳其都有相似的字，阿拉伯称之为“Shai”，土耳其称为“Chay”，是由广东方言音“茶叶”直接演变而来。8世纪中国茶籽输入日本，同时传入“茶”字。波斯文的茶字，也是由中国语的茶字演变，伊朗语中“Cha”字，至今无变化。17世纪中叶，茶在俄国甚为普遍，俄文中的“Chai”是由中国茶字演变而来。欧洲人采用广东语者，只有葡萄牙一国，因为葡萄牙是欧洲人中最先和中国建立贸易关系，而和其交易的是广州商人。荷兰人是从事东方贸易的第二个国家，最初是从爪哇万丹输入茶叶，这里的茶叶是从中国福建的厦

3、门商人购入的，于是厦门方言音的“Tay”用拉丁文译成“Thee”音。欧洲各国除葡萄牙外，初时都赖荷兰供给茶叶，因此，茶字都以厦门方言音演变而成。清朝顺治、康熙年间（1644-1721年）是欧洲前来中国购运大量茶叶的时期。英国商人于1644年在厦门设立商务机构，专门贩茶，并以厦门音“Te”做为英文名称茶的拼音。随后，瑞典、丹麦、法国、西班牙、德国、匈牙利等国的商船纷纷慕名而来，荷兰透过在爪哇的东印度公司也早已运贩中国茶了。1662年，喜好饮茶的葡萄牙凯瑟琳公主（CatherineofBraganca）嫁给英皇查理二世以后，成了英国第一位饮茶皇后，从此饮茶更风靡全英国。英国

4、商人从中国广东、福建购买大量茶叶，除了供应国内消费外，还转运到美洲殖民地，到了清雍正年间（1723-1735年）,美国饮茶之风也已普及到城镇和乡村了。我国茶叶除了自海上输出外，从陆路输出欧洲和亚洲其他地区的历史也很早。南北朝时代（396-581年），土耳其已有从我国输入茶叶的记载，后来传到波斯、阿拉伯等地。17世纪初期，波斯已有开设茶馆卖茶，供人饮用的记载。明朝隆庆元年（1567年），有两位俄国人首次将中国茶的信息带回国内。茶叶传入俄国则在明朝万历46四十六年（1618年），中国外交人员携带几箱茶叶赠送给沙皇。到了清康熙二十八年（1689年），茶叶已由商队经西伯利亚源源

5、运往俄国，使南斯拉夫民族也成为嗜好饮茶的民族。中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最丰富的国家，世界上各国引种的茶树，使用的栽培管理方法，采取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮习俗，等等，无不是起源于中国。中国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，是当之无愧的。因此，中国被称为是“茶的祖国”。1.1茶叶的发展茶，这一古老而文明的饮料，从发现、利用，流传到现在，至少已经有数千年的历史了。并且在很早以前就传播到国外，为世界人类所喜爱。茶已经是世界三大饮料之一，全世界有50多个国家种茶，饮茶的风尚遍布全球。中国茶区的广大，茶类的繁多，饮茶风气的兴盛，茶艺的精致、美观，可以说

6、是世界上最突出的生活文化和农业中特用作物最发达的国家。早在公元八世纪的唐代，陆羽就系统地调查总结了我国劳动人民种茶、制茶、贮茶、饮茶等经验，写就了世界上第一部茶叶专著一一《茶经》。至今，已有26种文本印刷出版，并已翻译成日、英、法、朝等文字，对传播茶叶知识，弘扬茶叶文化，促进茶业发展起到重要的作用。在中国，茶既是日常生活的必需品，又是精神文明的媒介物。人们视茶为生活的享受，健身的饮料，友谊的纽带，文明的象征。因而，茶成了中国全国人民喜爱的饮料，称为“国饮”。由于饮茶的兴旺和普遍，在中国的茶叶史上，曾出现过不少茶的典籍，除《茶经》夕卜,唐朝张又新的《煎茶水记》宋朝蔡襄的《

7、茶录》、赵佶的《大观茶论》，明朝田艺衡的《煮泉小品》、许次纾的《茶疏》，清朝刘长源的《茶史》等，都是阐述茶的专著。这些论述，对中国乃至世界的茶业发展都有巨大的推动作用。茶文化历史发展到今天，特别是最近的数十年,中国茶业、茶学，都发展到了一个崭新的阶段，无论是茶叶品类的丰富，采制技术的精良，生产管理，茶叶的利用开发科学化，以及茶文化内容之多姿多彩，都是前人所无法比拟的，茶为中国增添了光彩，与中华民族五千年历史文化的发展息息相关。茶，乃是中国民族的骄傲。三、自我测试1.1填空题：3」」（）朝将团茶改为叶茶，即以（）的方式替代需要碾碎的（）方式