中华茶艺（高教版）教案：第九章茶艺的形成02(中职教育)

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1、第二节茶具的搭配一、学习要求1.1学习目的:通过对本章节的学习，了解茶与壶如何搭配、壶的种类、产地和制作，掌握壶的构造及特性等常识，培养茶艺人员对壶的选购、保养和鉴赏的能力。1.2垂点：壶的选购和保养。茶与歳如何搭配。1.3难点：对壶的鉴赏。1.4知识点：1.茶与壶如何搭配。2.壶的构造。3.壶的选购和保养。4.壶的鉴赏。二、学习内容2・1茶壶小常识2.2.1壶的构造1.壶身壶身指壶的身体，包含壶肩和壶底，主要用于储水。流流指茶从壶身流出來的部分，包括流的尖端开口处称为嘴的部分和流在壶身里面作为茶汤的进口处称为孔的部分。孔因制造方法不同分为单孔、网孔和蜂巢。3.口在壶

2、肩的上面冇个开口作为置茶及冲水的地方。4.盖盖在口上以为密合Z用，包括盖的上面作为打开盖子的称为纽的关键部分，及在纽上的气孔。气孔是作为倒茶时调合内外压力用的,此外在盖的下方有一突出做为盖与口接合所用,称为墙的部分。5.提壶身的把手称为提，是举壶倒茶时所用。另外壶身的凸出部分称为腹，腹的下面称为底,在腹卜•，底上有圈足，因为绕長底一圈，作为谥的立足，所以叫圈足。1.1.2壶的选购和保养1.缶的选购壶的选购首先要根据购壶的目的，一般有收藏目的、鉴赏目的和实用目的。一般在购买用于实用冃的的壶时，要做以下几项工作：（1）先判断一下这把壶是否适用。（2）判断壶盖及壶身是否同一

3、组件？（3）检查其出水功能，若水流如柱，表示这把壶的流是好的。（4）检查壶盖与壶的密合程度。（5）检查壶的各部分的完好程度，不得有破损。（6）触感是否舒服？（7）一把好壶应该具备质地细腻，耐高温，吸水性强，具有透气性，无窑的气味，传热慢，能保温，越泡壶身越有光泽。2。紫砂壶的保养选购了壶Z后，应该注重保养。保养一把壶需耍有爱心、耐心、诚心、恒心、热心和专心。紫砂壶的养壶顺序是：（1）新壶买冋來后，先放在小锅中，壶的内外均置茶叶，加上能淹没壶身的水，以温火煮大约40分钟，然后把火熄灭后，继续浸泡8小时左右再取岀，用热水冲洗干净。（2）每次泡茶时，内外须以热水浇冲，或以茶

4、水浇冲，泡完茶Z后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（3）壶身用热茶水浇冲。（4）T燥的壶经常用棉布擦拭。（5）平时将壶拿在手中把玩、抚摸。其他类型壶的保养最重要的是随时保持清洁，并以爱惜器物的心來保冇它，这是一个喝茶的人对壶所应做的保养和照顾工作。2.紫砂走的鉴赏近些年來，收藏、玩赏、使用宜兴紫砂壶的人越来越多。紫砂壶不仅具有泡茶味道特别好的优点，更重耍的还在于它有一定的艺术品位，是一种耐人寻味的把玩工艺品。制作紫砂壶，是以独特的传统制壶技艺为基础的，因为它的施技水平档次的不同。一把壶的价格从几元、I•几元钱到几十万元的都有，其等级不同，从而形成不

5、同的消费层次。文化层次、工艺素养也是紫砂壶鉴赏的重要原因。从紫砂壶收藏的品位可以觉察出收藏者的影了，反映出壶的制作者的特点。目前的壶有儿个层次：（1）高雅的陶艺层次，神形兼备，久玩不厌，越用越有通灵感。（2）形体完整，根据各家作品仿制的艺术品和绘画中的临摹品一样，有的艺术价值也极高，应属高档次商品。（3）由各地风俗习惯需耍而生产的日常生活用品。一件完美的器物，正如一部文学作品，情节是必要的，但没有细节就不能传神。紫砂壶上的纹样、雕刻方法、文字內容、贴花形体位置就像文学作品中的“细节”。这种细节对壶艺的观赏与鉴别极为璽要。当然，要进行鉴赏和辨认真伪，必须具备一定的理性知

6、识、文化素养和审美。平时在鉴赏屮不断进行对比，积累经验，从而去认识觉察到某一名家之作在某一•方而，某些独具一格的“唯一”之处。这就是说必须掌握精、神、气、态的综合面貌。它们代表着以下涵义。精指手工精善，大小得宜。神指紫砂壶浑然成物，栩栩如生，神气活现。气指壶的气质优雅，有高人铃记和因物寄情更佳。态指壶的态势构思巧妙，线条优美，比例合度。2.2茶与壶的搭配选择适当的茶具是泡好茶的关键因素。一般至少需要准备两把壶以上，因茶叶的不同而需要选样不同的長。1.2.1搭配的原则重香气的茶叶耍选择硬度较大的壶，绿茶类、轻发酵的包种茶类是比较重香气的茶，如龙井、碧螺春、文山包种茶、香

7、片及其他嫩芽茶叶等，都适合破度较高的壶，如瓷壶、璃壶等。重滋味的茶要选样哽度较低的谥來泡。乌龙茶类是比较重滋味的茶叶，如铁观音茶、水仙、单丛等。其他如外形紧结、枝叶粗老的茶,以及普洱茶、老茶等，都应选择陶壶、紫砂壶来冲泡。所谓壶的硬度大小，表明器I1IL烧结的温度。烧结的温度越高，壶的硬度越大。不论是陶器、瓷器等器皿，必须烧结温度要在noo°c以上，才能作为安全的器皿。瓷器比陶器硬度人，玻璃比瓷器人。鉴别器皿硬度人小的简便方法可以用一根金属棒轻敲壶身，发出声音尖锐的壶，硕度较大，声音低沉者，硕度较小。茶壶清理非常重要。一般人泡完茶后，茶壶并不好好清理