中华茶艺（高教版）教案：第八章茶与健康02(中职教育)

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1、第二节茶的功效及饮茶避忌一、学习要求：1.1学习目的：通过对本章节的学习，了解茶的功效，掌握饮茶时的避忌，使茶艺人员具备更丰富的茶叶知识，引导客人喝好茶，喝健康茶。1.2垂点：1、茶的功效。2、饮茶避忌。1.3难点：茶的功效。1.4知识点：茶的功效及饮茶避忌。二、学习内容2.1茶艺活动带来的好处茶不仅在生理上有保健功效，它的贡献更在于茶艺所带来的精神生活效果。2.1.1茶可以使朋友更加亲密随着物质生活水平的提高，人们已不仅仅满足于每天的吃好喝好，而是越来越多的注重精神层面的追求。在休闲、娱乐的同时，强调一种文化氛围，茶艺馆口然成为一种时尚休闲的好

2、去处。茶艺馆可以说是小型文化交流屮心，丰富人们的文化生活。在这里人们可以逍遥的聊天,冷静的洽谈，悠闲的阅览，还可以下棋听音乐。茶艺馆通常讲究雅致，气氛悠闲，富于文化气息，凡是到茶艺馆来的人都感受到宁静、安逸的氛围，超凡脱俗。在紧张、烦躁、刻板的现代社会屮，茶叶馆是难得的躲避尘世烦恼的好地方。在这里与朋友聊天、谈心，好的环境会带來好的平和的心情，冇助于朋友Z间更好的相处、友谊的加深。2.1.2茶可以密切家人的感情很多家庭在外忙碌奔波一天，晩上回到家里泡上一壶茶，聊聊天，谈谈一天的工作情况，把一天的愉快、郁闷一吐为快。这样既可以舒缓紧张的心情，乂可以

3、增进家人的感情。家庭泡什么茶可根据各自不同的喜好。家庭泡茶一般分热饮、冷饮两种。热饮就是把你所喜欢的茶叶放在茶壶里，用热水冲泡后，再分别倒入杯中，全家一起來品尝。冷饮就是用上而的方法冲泡出来的茶，将茶汤和茶叶分开以后，等待茶汤冷却，放入冰箱冷藏，经过一段时间Z后拿出来饮用，就是冷饮了。在冰箱中，如果容器良好，放置一二天仍可饮用。家里有茶喝就会有茶艺。因为有茶艺，往往一家人围坐在一起，因茶而达到彼此沟通,两代人Z间因茶而化解了代沟，因茶而促进家庭的和谐。1.1.3・喝茶可以真正享受生活喝茶町以扩大人生的艺术范围。因为喝茶而使生活的品质提鬲，慢慢的讲

4、究气氛，了解茶具，注意室内的摆设和布置，无形中把人带进艺术的层面上去；也因喝茶使得一个人的心性，修养、气质得到变化而有所提升。所以，喝茶在文化层面上可以丰富人的精神生活，使人的生命得到口我的肯定，享受到真正的全人格的半活。现在的社会是一个多元化的社会，每一个人对以就口己的想法去生活，这也就是口由的社会环境。在自由的社会环境中,每一个人必须靠自己的力量来完成自我愿望的实现,以便得到社会的肯定和认同。多元化的社会标准并没有绝对的价值观，白己理想屮的幸福、快乐必须靠白己的力量來实现。因此，如何完成白我实现是人家探求的根本，茶艺是培养和训练我们去思索这个

5、问题的方法之一。茶艺活动能使人们得到精神和感官上的全而满足。I大I此，在从事茶艺活动时，人与人Z间要亲切相待。如此，人际关系自然而然的会变得和谐、高尚。1.1.4.茶与食物的搭配人类应用茶。己有儿千年的历史。随着知识和文化的进步，从早期的把茶当药用作为治病的方剂，再逐渐演变成保健站、艺术站；即人们对茶的利用，从吃茶到喝茶，乂从喝茶到品茶，一步一步进步。根据专家的研究，茶中冇些成分不溶于热水，但对于人的健康却冇帮助。所以，只凭喝茶是无法摄取到茶的全部营养的，如果能找出别的方法，让这些成分被人体吸收，茶对人们的生活就更有价值了。以茶入菜，或者说以茶佐

6、菜，是一种可行的办法。把茶的特性和烹饪的技术融合起来,做出一道道美味可口的“茶肴”，不仅满足了人们喜欢时而变换口味的心理，让饮食更为丰富多彩，添增一些生活悄趣，也使茶发挥了更大的保健营养功能，扩大茶文化的范围。吃什么食物喝什么茶，无论是传统经验的食物相g道理，还是科学的营养学原理，茶屮所含的复杂成份和不同的食物混合，都会引起不同的作用。因此，茶与食物的搭配是十分考究的。一般情况卜吃牛肉面时宜于喝绿茶或包种茶。因为牛肉含热量高，而口牛肉面大多是辣的，吃后容易浑身发热、满头大汗，这时候喝比较清寒的绿茶或包种茶能起到调和与平衡作用。吃鸡鸭肉类时，喝乌龙

7、茶比较能调和味道，鸡鸭肉和乌龙茶搭配的风味特别好。在吃海鲜血虾类和含磷、钙丰富的食物吋，最好不要喝茶，因为，茶中含有的草酸根容易和磷、钙形成草酸钙，易得结石症，将会危害身体的健康。川餐时喝茶的要注意以下几项原则：⑴餐前适合喝普洱茶或红茶。餐前一般是空腹，空腹喝刺激性强的茶会引起心悸、头昏、眼花、心烦的现象，俗称“茶醉”。同吋也会降低血糖，让人更感觉到饥饿，且红茶、普洱茶的深红汤色及沉稳香气能促进食欲。⑵餐后适合喝乌龙茶、绿茶、花茶。这类茶有比较重香气，餐后喝，能带来轻松愉快的感觉。⑶用餐喝茶的时机无论是餐前或是餐后喝茶，最好能和餐饮时间相隔半小时

8、，才能真正达到饮茶健康的最好效果。休闲时茶与茶食的搭配原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”、所谓甜配绿，即甜食搭配绿