富士苹果采收期对贮藏品质的影响

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1、采收期对红富士苹果贮藏品质的影响毕业生：陈志强指导教师：李富军班级:食品0902演讲步骤研究的背景与意义1实验处理2结果与分析3结论4致谢5一、研究的背景与意义中期采收早期采收晚期采收早期采收中期采收成熟度不够会对贮藏中营养物质发生怎样的影响具体中期什么时候采收效果最好采收过晚对营养物质的损耗怎样红富士采收可大概分为三个时期晚期采收背景与意义目前红富士研究领域的焦点主要集中在资源和栽培等方面，在贮藏效果方面的研究较少，本论文旨在研究红富士苹果的贮藏特性，为提高红富士苹果的商业价值，延长贮藏时间和保障长途运输期间的品质

2、等提供理论依据和技术支持，对红富士苹果产业的发展具有重要意义。二、实验处理用PE保鲜袋包装入纸箱，放入0-2℃，RH为80-90%的冷库内贮藏，定期取样测定相关指标。10月4号10月12号10月28号苹果品种：红富士采收年份：201210月20号11月6号果实苦痘病发生指数果实虎皮病发生指数可溶性固形物（SSC）硬度可滴定酸（TA）pH值叶绿素含量乙烯释放率呼吸速率测定指标病害发生率贮藏品质其他指标1月8日3月8日4月20日5月20日测定方法每隔一段时间测定果实生理指标贮藏结束后统计发病率3.1采收期对苹果贮藏期间硬度

3、的影响三、结果与分析第二批硬度下降最小，其他批次硬度下降较大。过早或者过晚采收红富士苹果在贮藏期间硬度降低程度较高3.2采收期对苹果贮藏期间可溶性固形物的影响第三批的可溶性固形物含量随着贮藏时间的增加相对其他批次一直是较高的，而且差异比较显著，这说明中期采收的苹果通过贮藏，仍然能够保持较好的品质。3.3采收期对苹果贮藏期间可滴定酸的影响采收越晚可滴定酸含量降低相对越大。3.4采收期对苹果贮藏期间pH值的影响采收期越晚，果实pH的变化率越大，贮藏前后游离氢离子的减少量越高，即酸性越低。3.5采收期对苹果贮藏期间乙烯释放率

4、的影响采收期越晚，乙烯释放率越高。3.6采收期对苹果贮藏期间呼吸速率的影响采收期越晚，呼吸峰的来临越早，果实越应该尽早入库贮藏。3.7采收期对苹果贮藏期间叶绿素含量的影响采收期越晚，果实表皮变红的速度越快。3.8采收期对苹果贮藏期间病害率的影响采收期对苦痘病发病率影响较小采收期过早，虎皮病发病率较高，早起采收的红富士苹果应避免长期的贮藏。过早采收过晚采收适期采收营养物质方面采收期过早容易发生大规模虎皮病致使收获受到较大损失，如果采收期较早应该避免果实的长时间贮藏。随着贮藏时间的增加，红富士苹果果实的硬度，可溶性固形物，

5、可滴定酸，叶绿素含量总体下降。即果实品质降低。四、结论采收期越晚，果实内物质消耗高峰的来临越早，越应该尽早入库贮藏。10月12日—10月20为红富士苹果的最适采收期，此期采收的红富士苹果在贮藏期间的品质相对较高和病变率相对较低。五、致谢本文实在李富军老师的严格要求和悉心指导下完成的，并对本文进行了最后的审阅。期间李老师教学研究严谨负责的态度给我留下了非常深的认识。跟随李老师做实验的期间，李老师以认真负责的态度带领我们在实验中学习，在试验中锻炼自己的实际动手能力和思维分析能力。在学习中教会了我许多专业知识，同时他的严格而

6、认真的态度也给予我很大的人生启发，让我明白应该严格要求自己，改正散漫，拖拉的不良习惯。李老师的包容与大度也使自己深为惭愧。而且李老师在生活上也用他的乐观随和感染着我，在各方面给予了我无微不至的关怀，在此向李老师深感谢意！欢迎各位老师进行批评与指正！