干燥方式、贮藏条件对苹果粉品质影响的研究.pdf

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4、送交论文纸质本和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山东农业大学可Ｋ将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索、缩印或其他复制，可［＾采用影印手段保存论文和汇编本学位论文，同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并向社会公众提供信息服务。保密论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名：杂爾导师签名：巧＾冷＾日期；２０１５年５月１０日论文提交日期：2015年5月10日论文答辩日期：2015年6月6日学位授予日期：2015年6月学科门类：工学答辩委员会主席

5、：崔波教授符号说明FRAP:ferricreducingantioxidantpower,铁还原力DPPH:1,1-diphenyl-2-picrylhydrazylradical,DPPH自由基TPTZ:1,3,5-tri(2-pyridyl)-2,4,6-triazine,三吡啶三吖嗪EMC:equilibriummoisturecontent,平衡干基含水率aw:wateractivity,水分活度Tg:glasstransitiontemperature,玻璃化温度DE值:dextroseequivalentvalue,葡萄糖值D

6、SC:differentialscanningcalorimetry,采用差示扫描量热法目录中文摘要································································································IAbstract································································································II1前言················

7、··················································································11.1苹果的资源特性·················································································11.2苹果的加工现状及趋势········································································21.3果蔬粉加工现状及

8、应用········································································21.4苹果粉干制技术与品质控制的研究···