红富士苹果采收期对贮藏品质的影响() _毕设论文.doc

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1、摘要SHANDONGUNIVERSITY OF TECHNOLOGY毕业论文采收期对富士苹果贮藏品质的影响学院:农业工程与食品科学学院专业:食品科学与工程学生姓名:陈志强学号:0911032047指导教师:李富军副教授2013年6月V摘要摘要本文以红富士苹果为材料,研究了不同采收期对红富士苹果贮藏期间各种生理指标的影响。研究包括以下三个大类:第一,病害发生率,包括苦痘病、腐烂病、虎皮病等;第二,贮藏期间的品质,如SSC、TA、硬度等;第三,贮藏期间其他相关指标,主要为乙烯、叶绿素含量等。结果表明:(1)随着贮藏

2、时间的增加,红富士苹果果实的硬度,可溶性固形物,可滴定酸,叶绿素含量总体下降。(2)采收期过早容易发生大规模虎皮病致使收获受到较大损失,如果采收期较早应该避免果实的长时间贮藏。(3)采收期越晚,红富士苹果果实的呼吸峰来临越快,如不尽快入库,果实内的物质会因为呼吸作用的加剧而产生较大损失,影响果实营养价值和风味。应该尽早入库贮藏。(4)适期采收,红富士苹果果实硬度,可溶性不形物,有机酸含量变化幅度小。关键词:苹果,采收期,贮藏品质,叶绿素含量V摘要AbstractInthispaper,wematerialedf

3、orFujiapple,differentharvesttimeontheredFujiappleduringstoragewasstudiedtheinfluenceofvariousphysiologicalindicators.Researchincludingdiseaserate,includingbitterpoxdisease,rotdisease,skindisease,etc;Thequalityduringthestorage,suchasSSC,hardness,TA,chromatism

4、,etc;Otherrelatedindicatorsduringstorage,mainlyincludingMDAandchlorophyllcontent,etc.Theresultsshowthat:(1)Withtheincreaseofstoragetime,Fujiapplefruithardness,solublesolids,titratableacid,theoveralldeclineinchlorophyllcontent.(2)Prematureharvesttimeareproned

5、tomasstigerskindiseasethatharvestisbiggerloss,iftheharvesttimeearliertoavoidthefruitsoflongtimestorage.(3)Thelaterharvesttime,Fujiapplefruitrespirationpeakcomingfaster,ifnotputinstorageassoonaspossible,materialinsidethefruitrespirationisincreased,resultingin

6、largelosses,affectthefruitnutritionalvalueandflavor.Shouldbewarehousestorageassoonaspossible.(4)Insuitableharvest,thehardness,solubleformcontent,organicacidcontentFujiapplefruitchangelittle.Keywords:apple,harvesttime,storagequality,contentofchlorophyllV目录目录摘

7、要ⅠAbstract(英文摘要)Ⅱ目录Ⅳ第一章引言11.1研究的目的和意义11.2病害发生率11.2.1苦痘病症状11.2.2腐烂病症状11.2.3虎皮病症状71.3贮藏期间的品质指标21.3.1可溶性固形物(SSC)21.3.2可滴定酸(TA)31.3.3pH值31.3.4硬度31.4贮藏期间的其他相关指标41.4.1叶绿素含量51.4.2果实的呼吸速率61.4.3乙烯的释放速率6第二章实验方法和处理72.1实验材料与前处理72.2实验试剂和仪器72.3测定指标与标准72.3.1果肉硬度的测定62.3.2可溶

8、性固形物含量的测定62.3.3可滴定酸含量的测定62.3.4呼吸速率和乙烯释放速率的测定62.3.5叶绿素、类胡萝卜素含量的测定7V目录2.3.6果实苦痘病发生指数的计算82.3.7果实虎皮病发生指数的计算7第三章实验结果与分析93.1采收期对苹果贮藏期间硬度的影响93.2采收期对苹果贮藏期间可溶性固形物的影响103.3采收期对苹果贮藏期间可滴定酸的影响113.4采收期对苹果贮藏期间P

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